Луковый пирог с сыром

Если есть желание приготовить что-нибудь вкусное из простого набора продуктов, то пусть это будет луковый пирог. Несложный рецепт, минимум ингредиентов и обалденно вкусный результат. Любители лука уж точно не останутся равнодушными. Хотя в данном рецепте я предлагаю приготовить классический луковый пирог, без каких-либо добавок, но можно смело экспериментировать с начинкой. С луком отлично будет сочетаться небольшое количество грибов, ветчины или отварной курицы. Различные мясные или овощные добавки делают этот пирог универсальным блюдом: рецепт хоть и один, а вкус каждый раз будет новый. Но для начала попробуйте приготовить классический вариант лукового пирога, надеюсь, вам понравится!

Луковый пирог с сыром

Если есть желание приготовить что-нибудь вкусное из простого набора продуктов, то пусть это будет луковый пирог. Несложный рецепт, минимум ингредиентов и обалденно вкусный результат. Любители лука уж точно не останутся равнодушными. Хотя в данном рецепте я предлагаю приготовить классический луковый пирог, без каких-либо добавок, но можно смело экспериментировать с начинкой. С луком отлично будет сочетаться небольшое количество грибов, ветчины или отварной курицы. Различные мясные или овощные добавки делают этот пирог универсальным блюдом: рецепт хоть и один, а вкус каждый раз будет новый. Но для начала попробуйте приготовить классический вариант лукового пирога, надеюсь, вам понравится!

• Лук 500 гр
• Яйцо 2 шт
• Сыр 70 гр
• Мука 400 гр
• Сливочное масло 200 гр
• Сметана 400 гр
• Разрыхлитель 1 чайн.л
• Соль, перец по вкусу

Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Блюдо, которое мы сегодня освоим, довольно необычное, а поэтому в наших краях не слишком распространено. Возможно, кого-то смущает количество репчатого лука в начинке, а кто-то просто не любит этот «слёзный» овощ в жареном или каком-либо другом виде. Но если вас всё-таки не пугает ни первый, ни второй факт – смело собирайте указанный набор ингредиентов и наслаждайтесь этим сытным и вкусным луковым пирогом по-французски!

Ингредиенты для приготовления французского лукового пирога:

• лук репчатый – 5-6 шт./1 кг
• пшеничная мука – 400 г
• сливочное масло – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• яйца куриные – 2 шт.
• сметана – 350 мл
• сыр твёрдый – 150 г
• соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления французского лукового пирога:

Приготовить французский луковый пирог можно с готовым слоеным (дрожжевым или бездрожжевым) тестом, а также с песочным, которое мы приготовим самостоятельно. Для этого сливочное масло нужно растопить в небольшой кастрюльке, слегка остудить.

Пшеничную муку просеять через сито вместе с разрыхлителем.

Влить в муку остывшее растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить две-три столовые ложки сметаны.

Вымешать однородное мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

Круглую форму или сковороду, предназначенную для запекания в духовке, застелить пергаментом, из теста руками сформировать корж с бортиками. Старайтесь распределить тесто равномерно по всей форме, толщина коржа – не более 0,8 см. Форму с заготовкой поставить в холодильник.

Для луковой массы взять обычный репчатый лук (можно заменить некоторое количество репчатого лука красным или салатным, которые отличаются ещё большей сахаристостью), нарезать тонкими полукольцами. Такая нарезка лука поможет сохранить эстетичность блюда и сохранить форму.

Переложить лук в сковороду с небольшим количеством растительного (оливкового) или сливочного масла, пассеровать на среднем огне, помешивая и не допуская сильного «подрумянивания» лука. Говоря профессиональным языком поваров, лук должен «застеклиться», то есть стать прозрачным и мягким.

В самом конце лук посолить и поперчить. Переложить лук на тарелку и дать ему остыть.

Для заливки смешать сметану и два куриных яйца.

Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.

Сборка пирога: переложить остывший лук на тесто-основу, распределить равномерно.

Вылить на луковую начинку сметано-яичную заливку.

Присыпать луковый пирог тёртым твёрдым сыром (лучше всего чеддер, гауда). Можно использовать в рецепте и мягкие сыры типа фета – в этом случае пирог получится воздушнее, а также комбинировать мягкие и твёрдые сыры.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог запекаться на 30-40 минут до румяного цвета.

Французский луковый пирог хорош как в тёплом виде, так и в холодном, отлично подойдёт к завтраку или обеду. Не бойтесь сильного лукового акцента во вкусе – в процессе обжаривания и запекания он становится сладким и совсем не чувствуется.

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

• 0,5 ст. сливок;
• мука 1,5 стакана;
• 1 яйцо;
• 1 ст. мясного или овощного бульона;
• 150 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• помидоры черри;
• 30 г воды;
• коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сыра;
• 10 г соли;
• 1/3 ч.л. сахара;
• 10 мл оливкового масла.

1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.

Как сделать заливку

Заливной луковый пирог предполагает наличие вкусной заливки, которая готовится из яиц, сметаны и сыра.

Куриные яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сметану и натертый сыр(предварительно сыр натираем на средней терке). Перемешиваем. Заливка готова отправиться в пирог!

Если вы любите заливные пироги, вам придется по душе рецепт , возьмите его на заметку!

Бортики пирога можно слегка защипнуть, можно оставить высокими. В предварительно разогретую до 180 С духовку отправляем французский луковый пирог на 35-40 минут. Готовность пирога определяется по румяности заливки и краешков теста.

Вкусный французский пирог по классическому рецепту готов! Наливайте скорее чаю и отведайте кусочек.
Пирог хорошо взять с собой на природу, а сейчас самое время — отправляться на отдых к водоему.
Предложите нашу замечательную луковую запеканку детям, для многих деток ужас детства — лук — может совсем не почувствоваться в пироге, и пирог станет приятным сытным угощением.Этот киш может похвастаться настоящим волшебным свойством — лук теряет остроту, горький вкус и сильный запах, в пироге по этому рецепту он приобретает совсем другой вкус, аромат и структуру.
Приятного аппетита!

• 1 стакан пшеничной муки + 0,5 стакана на раскатку;
• 0,25 чайной ложки соли;
• 125 грамм сливочного масла (комнатной температуры – оно должно быть мягким);
• 3 столовые ложки густой сметаны.
  Для начинки :
• 1 кг репчатого лука, нарезанного очень тонкими кружочками (я брала 700 грамм);
• 4 яйца;
• 1,5 стакана сметаны (лучше возьмите жирной процентов 30);
• 1,5 чайные ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайные ложки свежемолотого черного перца;
• щепотка красного перца;
• 0,1 чайной ложки мускатного ореха.

Очистить, помыть и нарезать полукольцами весь лук.

Луковый пирог рецепт классический

Я готовлю наш обычный, классический, луковый пирог.
Почему классический? Да потому, что если обратите внимание, почти везде в пирогах — ЛУК и яйца. Причем лук используется по сезону — зеленый или репчатый. Яйца — по достатку — больше или меньше.
А все остальное по наличию.
Убираем из рецептуры пирога грибы, рис, капусту и тому подобное — остается классический пирог с луком! В чистом виде.

Нашлись в холодильнике: лук, пара яиц и плавленый сыр «Дружба», например? Отлично.
Найдется еще что-то съедобное — и этому найдется место в рецептуре нашего лукового пирога.
Если заметили, я даже не говорю о «своем» рецепте, а именно о «нашем». Настолько этот пирог распространен и популярен.
Когда больше никакой начинки просто нет.

Для лукового пирога нам потребуется:

— маргарин — 200 г;
— яйцо — 1 шт.;
— сметана — 200 г;
— соль — 1 щепотка;
— желток — 1 шт.;
— сода — 1 ч. л. (погасить уксусом);
— пшеничная мука — 4 стакана.

— плавленый сырок — 2 шт.;
— яйцо — 4 шт.;
— помидор — 2 шт.;
— зелень — 1 пучок (петрушка, укроп);
— лук репчатый — 4 шт.

Исходные продукты для пирога с луком и плавленными сырками.

Рецепт приготовления

Натереть маргарин на крупной терке.

Добавить сметану и погашенную соду. Перемешать.

Добавить яйцо и соль. Перемешать.

Добавить половину муки. Перемешать.

Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими частями. (вот вам и слоено-песочное тесто, кстати)

Очистить, помыть и нарезать полукольцами весь лук.

Обжарить его на растительном масле до коричнево-золотистого цвета.

Натереть плавленый сырок на крупной терке. (с твердым сыром это уже был бы сырный пирог!)

Помыть и порезать на маленькие кубики помидоры.

Смешать в глубокой чашке яйца, порезанные помидоры и натертый сырок.

Добавить обжаренный лук. Перемешать.

Помыть и измельчить зелень.

Добавить к начинке измельченную зелень. Перемешать.

Порезать на две неравные части тесто.

Раскатать большую часть скалкой.

Выложить раскатанное тесто в формы для запекания так, чтобы получились высокие бортики.

Раскатать оставшуюся часть теста и закрыть ею пирог. Соединить края.

Самазать желтком и сделать несколько отверстий.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности пирога примерно 40 минут.

Вкусный луковый пирог готов! Подавать лучше в холодном виде со сладким чаем или кофе.

Что удивительно, лично для меня, луковый пирог с плавленными сырками получается действительно вкусным!
А если для начинки найдутся еще какие-либо ингредиенты, вкус пирога только выиграет.

полезные советы:

— В качестве приправ для пирога с луком зачастую для аромата используются семя укропа, фенхеля или тмина.

— Луковый пирог подается к столу на блюде уже нарезанным на порции. Подавать его можно к обеду, к ужину или для чаепития.