Преимущества ткани в том, что она не вызывает у детей тошноты, если они ее попробуют, и не пахнет глиной. Эти природные материалы идеально подходят для поделок. Тесто можно хранить в пакете в холодильнике в течение нескольких дней.
Какие виды теста для выпечки бывают: разновидности, характеристики и способы приготовления
Название «тесто» в современной кулинарии относится к смеси на основе муки, масла, воды и соли. В зависимости от типа разрабатываемого блюда можно включить различные добавки (сахар, сметану, молоко, кефир, яйца, дрожжи), которые изменят вкус и вид приготовления. Зная рецепты, легко научиться самостоятельно готовить пироги с разными начинками, лучшие пиццы, воздушные пироги, хлебцы и ароматные хлебцы. Как говорится в нашей статье, научиться искусству выпечки можно только в том случае, если вы разбираетесь в различных видах теста и способах его приготовления.
Какие есть разновидности массы для выпекания в кулинарии
Сегодня существует два способа приготовления теста: бездрожжевой (бессемянный) и дрожжевой. После смешивания ингредиентов его можно сразу же использовать. Для получения пушистой текстуры добавляются различные пенообразующие вещества. Классическая вязкая масса представлена двумя подтипами: простая и сдобная.
Дрожжевые варианты содержат активные ингредиенты, которые способствуют увеличению объема и высокой пористости продукта. Его обычно используют для выпечки хлеба и тортов. Существует два типа дрожжевой основы: ферментированная и бессемянная. В первом случае смесь сначала делают жидкой, используя только половину муки, а после того, как она «набухнет», вливают остальную. В рецептуре без масла все связующие вещества должны использоваться одновременно, что требует значительного количества «здорового гриба».
Дрожжевое
Густая масса с водой или молоком — основа самого вкусного теста. Воздушные, пористые срезы ждут тех, кто хочет попробовать некоторые из приготовленных деликатесов. Свежеиспеченные фруктовые и картофельные куличи, куличи с маком, пасхальные куличи и тонкие хлебные лепешки нельзя готовить без сушеных или свежих грибов, которые вызывают брожение. Такая подготовка семян занимает гораздо больше времени, чем приготовление хлеба без семян, но вкус хлеба получается непревзойденным.
Ингредиенты
2 ст. ложки подсолнечного масла и 200 г
11 г сухих дрожжей или 50 г пакета свежих дрожжей.
Приготовление
Растворите дрожжи или хорошо перемешайте с 50 мл теплой воды и оставьте подниматься на 20-25 минут.
Переложите мучную смесь в отдельную миску и разделите ее пополам между двумя емкостями.
В отдельной миске смешайте 1/2 муки, лосьон для брожения, слегка подогретое молоко и все ингредиенты для подсластителя.
Замесите тесто. Накройте полотенцем и поднимите еще на час.
Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите на медленном огне.
Когда масса увеличится вдвое, добавьте ранее подготовленные ингредиенты, нерастаявшую муку и соль.
Месите до тех пор, пока узлы не станут липкими и не перестанут прилипать к ладони.
Оставьте сдуваться еще на час.
Замесите пушистую смесь руками и выложите на лист для выпечки, чтобы испечь кулинарный шедевр.
Хлеб без косточек готовится быстрее и проще, чем тесто для выпечки, и может почти полностью заменить его. Для приготовления некоторых блюд используется только тесто без косточек. Каждой хозяйке полезно знать, как приготовить тесто без дрожжей.
Тесто
Тесто — это полуфабрикат хлебопекарной, бараночной, хлебобулочной, кондитерской и макаронной промышленности, а также производства домашних мучных изделий, образующийся при смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и т.д. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества в различных условиях, т.е. в виде ограниченного набухания, суспензии или раствора. 1
В этом разделе вы узнаете о приготовлении теста, основных этапах приготовления домашнего теста, муке, дрожжах, жидкостях, жирах, яйцах, соли и подсластителях, о том, как подготовить и отмерить ингредиенты для Выпечка.
Бисквит и секрет его приготовления
Секреты этого печенья я увидела в передаче с известным поваром Александром Селезневым. Они идеально подходят для тортов!
Дрожжевое тесто «Для ленивых»
Я люблю «дразнить» тесто, но этот рецепт вызывает уважение! На его приготовление уходит всего 5 минут. Хранится 2-3 дня в холодильнике. Тесто замешивается не сразу. Вы можете заморозить его. Из этого теста я делаю вкусные пироги, колобки, рулеты, тортильи, пирожки для пиццы с разными начинками. Если вы боитесь теста или у вас нет времени на его приготовление, попробуйте этот рецепт. Это работает для всех!
Пирожки на заварном дрожжевом тесте
Я могу поделиться с вами, мои дорогие кулинары, рецептом приготовления быстрого кремового теста. Я нашла этот рецепт на одном кулинарном сайте и благодарю автора за него. Конечно, сейчас не лучшее время для жарки на кухне, но не все, кто рискует, остаются равнодушными. Тесто получается невероятно вкусным. Их можно не только жарить, но и запекать в духовке. Предлагаются различные начинки: тесто, мясо, овощи. Здесь выбор за вами! Мы не смогли найти такое тесто в упаковке с рецептами, но наши поиски ничего не дали. Поэтому не волнуйтесь, если такой вариант уже существует. Я тоже хотел бы выиграть ваши любимые.
Тесто Тесто — это масса для выпечки мучных изделий, которая получается путем смешивания муки, воды, масла, сахара и других продуктов (в зависимости от вида теста).
Классические рецепты слоеного теста готовятся с использованием сливочного масла и муки. Чем гуще масло, тем пушистее и хрустящее тесто. Слоеное тесто делится на слоеное тесто с тестом и слоеное тесто без теста. Слоеное тесто сочетается со сладкими и несладкими начинками.
Его можно использовать для приготовления самосов, круассанов, штруделя, хачапури, слоеного теста и торта «Наполеон». Его также используют для приготовления разнообразных пирогов с фруктами, ягодами, сырами, мясом и сырами.
Основой для этого теста является сметана или кефир, мука, масло и сахар. Также можно добавить яйца и пекарский порошок.
Это тесто подходит для пирогов и тортов.
Для приготовления хлеба можно использовать всего четыре ингредиента: муку, воду, соль и дрожжи. На первый взгляд может показаться, что их смешивание похоже на приготовление хлеба. Однако, как оказалось, все гораздо сложнее. Есть несколько вещей, которые необходимо знать о выпечке хлеба.
Заварное тесто
Эклеры, макароны, паста и некоторые виды хлеба, т.е. северная выпечка, готовятся путем замачивания муки в кипятке для приготовления лепешек.
Ингредиенты для теста: мука, масло, чернила (яйца) и вода. В приготовлении кремового теста есть два основных этапа. Всыпать муку и замесить тесто. Месите, пока тесто не станет тугим и вязким.
Песочное тесто
Можно использовать для приготовления коржей, тортов и всех видов печенья.
Тесто для карри — это просто смесь муки (простой или пшеничной муки для всех целей), сахара и жира (сливочного масла, сала или смеси того и другого). Обычно их связывают холодной водой или яйцами (большинство бисквитного теста для хлеба). Будь то пирог или торт, есть несколько классических секретов, которые помогают каждый раз делать удачное тесто для хлеба.
Пресное тесто
Используется при приготовлении пасты, лапши, макарон, пиццы, клещей и выпечки.
Сегодня кулинары готовят простое тесто без дрожжей и сдобное тесто. Оба типа имеют разный состав ингредиентов. Простое тесто состоит из муки, соли, воды и растительного масла. Не мучное тесто отличается от обычного теста по составу большим количеством ингредиентов.
Тесто — это полуглянцевый продукт в хлебопекарном производстве, приготовленный путем брожения
Пресное песочное тесто
- мука пшеничная высшего сорта – 0,5 кг;
- вода – 150 мл;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- соль – щепоть.
- Муку просейте прямо на рабочую поверхность стола. Смешайте с солью.
- Натрите сверху охлажденное масло.
- Порубите масло с мукой ножом, чтобы получилась мучная крошка.
- Сделайте в центре углубление, влейте в него ледяную воду.
- Быстро размешайте, затем замесите тесто руками. Постарайтесь максимально сократить время контакта теста с теплыми ладонями.
- Сформируйте из теста колобок, поместите его в целлофановый пакет и уберите на полчаса в холодильник.
По этому рецепту можно приготовить тесто для пирогов, пиццы, печенья и тарталеток. Если вы планируете сделать сладкое тесто, можно добавить в него столовую ложку сахара, но это не обязательно.
Хлеб без косточек готовится быстрее и проще, чем тесто для выпечки, и может почти полностью заменить его. Для приготовления некоторых блюд используется только тесто без косточек. Каждой хозяйке полезно знать, как приготовить тесто без дрожжей.
Моделирование — это отличный способ для взрослых выразить себя или расслабиться, в то время как дети развивают тонкую моторику и воображение. Моделирование с детьми — это весело и интересно. Большим преимуществом лепки из соленого теста является то, что оно намного дешевле других материалов для детского творчества.
Рецепты соленого теста
Рецептов может быть много, но давайте рассмотрим несколько из них. Муку следует выбирать как можно более простую, без добавок, а вода должна быть очень холодной.
3.1. Соленое тесто обычное
Как вы создаете ингредиенты для литья из этих материалов?
- Нужно смешать муку и соль, затем понемногу вливать воду, быстро перемешивая все руками.
- Месить тесто нужно недолго, если оно получается тугим, добавить еще немного воды.
- Если тесто липкое – добавить немного муки. Здесь все зависит от муки, поэтому воды может понадобиться иногда больше, иногда меньше.
3.2. Соленое тесто с ржаной мукой
- Мука ржаная – 1 ст.;
- Мука пшеничная – 1 ст.;
- Вода – 0,5 ст.;
- Соль – 1 ст.;
- Масло – 1 ст.л.
Ржаная мука придает продукту мягкий коричневый цвет, особенно при сушке в духовке. Используйте только ржаную муку, так как тесто получается очень твердым и с ним трудно работать. Масло делает тесто более эластичным и предотвращает его прилипание к рукам.
3.3. Соленое тесто с клеем
- Мука – 2 ст.;
- Соль – 1 ст.;
- Клей обойный сухой – 2 ст.л.;
- Масло или глицерин – 4 ст.л.;
- Вода – 125 мл.
- Сначала нужно соединить муку и соль, затем добавить разведенный в воде клей.
- Все перемешать и добавлять масло.
- Если смесь липкая – добавить немного муки. Кроме обойного клея используют клей ПВА, это делается для прочности материала.
Как приготовить цветное тесто?
Чтобы окрасить тесто, можно добавить пищевые красители или натуральные соки, помешивая смесь, добавляя по одной капле за раз. В качестве альтернативы можно использовать художественные краски, чтобы раскрасить готовое произведение искусства после его высыхания.
Поделки из соленого теста
Когда детям исполняется 1-1,5 года, их можно знакомить с тестом как способом игры и развития.
Преимущества ткани в том, что она не вызывает у детей тошноты, если они ее попробуют, и не пахнет глиной. Эти природные материалы идеально подходят для поделок. Тесто можно хранить в пакете в холодильнике в течение нескольких дней.
Дети всех возрастов могут использовать технику лепки из соленого теста, чтобы постепенно усложнять проекты. Для начинающих моделирование небольших простых форм — лучшее решение.
Дети могут делать следующее:.
- Раскатывать тесто скалкой;
- Вырезать из него фигурки формочками (из конструктора, кубиков или формочками для печенья);
- Лепить колбаски, шарики;
- Соединять несколько элементов в одну фигурку (крепить к фигурке пуговицы, палочки, бусины);
- Делать отпечатки ручки или ножки на раскатанном тесте;
- Раскрашивать подсохшие фигурки или поделки красками (акварелью, смесью гуаши с клеем ПВА, акриловой краской) – под присмотром взрослых.
Дети могут создавать изображения, наклеивая различные элементы на тонкие слои ткани. Готовую плоскую фигурку можно также наклеить на холст и вставить в рамку как произведение искусства.
Рекомендуется посмотреть видео. Здесь рекомендуется, как сделать соленое тесто, чтобы технику можно было наглядно увидеть и повторить.
Сушка изделий из соленого теста
К таким типам сушки относятся:.
В любом случае, изделие должно хорошо просохнуть. Если слой ткани тонкий, это не займет много времени. 3D-изображения и фигурки из ткани сохнут дольше.
Самый простой способ — сушить их на воздухе, желательно горячим воздухом, но не под прямыми солнечными лучами. Для кусков толщиной до 1 см это может занять 4-7 дней. Затем проверьте поверхность, слегка постучав по ней пальцем. Если раздается звонкий звук, продукт сухой; если звук приглушенный, продукт нуждается в дополнительной сушке.
Сушка на радиаторе занимает около одного дня, но летом изделие можно разместить на подоконнике.
При сушке в духовке, духовка должна быть установлена на низкую температуру (50-150°C) с открытой дверцей. Для тонких изделий требуется около 3 часов.
После высыхания лодку можно покрасить или покрыть лаком, чтобы защитить поверхность от повреждений и хрупкости.
Посмотрите видео о том, как легко приготовить соленое тесто здесь:.
Развивайтесь вместе со своими малышами, лепите и творите в свое удовольствие! Следите за нашими обновлениями и поделитесь этой статьей со своими друзьями в социальных сетях! Мы надеемся скоро увидеть вас снова на нашем сайте!
