Домашняя лапша на курино-капустном бульоне по-варшавски

А если бульона нет, то начать придется с него, и для этого нам понадобится 4 литра воды, 1 курица, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 листочка лавра. Положить все в кастрюлю и варить на среднем огне 40 минут. Процедить, курицу разобрать, потом мясо можно добавить в тарелки с лапшой.

А если бульона нет, то начать придется с него, и для этого нам понадобится 4 литра воды, 1 курица, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 листочка лавра. Положить все в кастрюлю и варить на среднем огне 40 минут. Процедить, курицу разобрать, потом мясо можно добавить в тарелки с лапшой.

Из муки, одного яйца, воды и щепотки соли замесить крутое тесто. Обмотать его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, пассеровать в растительной масле. Морковь натереть на терке и так же пассеровать в масле.

Достать тесто из холодильника, помять в течение 5 минут. Затем посыпать поверхность стола мукой, тонко раскатать тесто, нарезать его на полоски шириной 3-4 см, каждую полоску присыпать мукой, сложить одну на другую и нарезать лапшу шириной 3 мм. Выложить на плоскую поверхность и распотрошить, дать чуть подсохнуть.

В кипящий бульон всыпать нашинкованную капусту и варить в течение 15 минут, после чего вынуть ее шумовкой (можно не выбрасывать, а использовать, например, для приготовления солянки).

С лапши стряхнуть лишнюю муку.

Заложить в кастрюлю пассерованные овощи, перец и лавровый лист и через 5 минут лапшу. Варить 7 минут. Попробовать на соль, если нужно досолить. Добавить укроп, выключить огонь и дать настоятся под крышкой еще 5 минут.

В тарелку положить кусочек курицы, залить бульоном с лапшой.

На заметку

Несмотря на то, что с первого взгляда может показаться, будто готовить долго, если у вас будет в наличии сваренный заранее куриный бульон, на все остальное уйдет не более 40 минут, включая приготовление лапши!

Пищевая ценность блюда «Суп лапша на курином бульоне» (на 100 грамм ):

Суп лапша на курином бульоне

Отварить курицу,разобрать ее на мелкие кусочки.Добавить картофель,лук,морковь,соль,перец.За 5 минут до окончания варки добавляем лапшу.

• вода 3000 гр
• курица(спинка) 500 гр
• картофель 300 гр
• лук 100 гр
• морковь 150 гр
• лапша (паутинка ) 50 гр

Пищевая ценность блюда «Суп лапша на курином бульоне» (на 100 грамм ):

Компоненты и калорийность рецепта «Суп лапша на курином бульоне»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
вода	3000 гр	3000	0	0	0	0
курица	500 гр	500	80	70	0	950
картофель	300 гр	300	6	1.2	54.3	240
лук репчатый	100 гр	100	1.4	0	10.4	41
морковь	150 гр	150	1.95	0.15	10.35	48
лапша домашняя	50 гр	50	6	1.85	30.05	161
Итого	4100	95.4	73.2	105.1	1440
1 порция	410	9.5	7.3	10.5	144
100 грамм	100	2.3	1.8	2.6	35.1

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Куриные супы – одни из самых популярных первых блюд на нашем столе. И это не удивительно, ведь куриное мясо мягче говядины или свинины, быстрее варится, а также обладает отличными вкусовыми и питательными качествами. Сегодня узнаем рецепт приготовления куриного супа с домашней лапшой. Итак, приступим к готовке!

Суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

• 2,5 литра куриного бульона;
• 4 картофелины;
• 1 морковина;
• 1 луковица;
• Зелень;

• 1 яйцо;
• 50 грамм масла сливочного;
• 4 большие ложки воды;
• Стакан муки;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Куриный бульон готовиться как обычно.
2. Пока вариться бульон можно приготовить лапшу, для этого замешиваем тесто и очень тонко его раскатываем на столе. Нарезаем тонкой соломкой на свое усмотрение.
3. Картофель и морковину моем, очищаем и одинаково нарезаем. Морковь обжариваем на сковороде в масле вместе с мелконарезанным луком.
4. Картофель кладем в закипевший бульон, через 10 минут вносим зажарку и лапшу.
5. Перед подачей, суп посыпается свежей зеленью в каждой порции отдельно.

Ставим кастрюлю на огонь.

Лапша куриная и удивительная

Сказ про то, как одной курицей накормить 12 человек и 1 собаку.

Лапша куриная

Куриную лапшу по этому рецепту я готовлю уже более пяти лет. Из всех блюд, которые были приготовлены на работе, лапша заняла первое место.

Лапша — очень бюджетное блюдо. В принципе, из одной курицы можно сварить суп и на 15 человек, кастрюлю надо взять только больше.
Пять лет я проверял это на работе. Когда наша повариха уходила в отпуск, я баловал сотрудников домашним супчиком на обед.

Ингредиенты для лапши

• Курица охлажденная — 1,5 кг (181 руб.)
• Макароны «Барилла» — 0,3 кг (113,4 руб.)
• Лук репчатый — 0,53 кг (12,35 руб.)
• Морковь — 0,38 кг (19,28 руб.)
• Укроп — 0,1 кг (16 руб.)

Продукты для лапши

Приготовление

«Хвостик» у курицы отрезаем и выкидываем.

Обрезание

Наливаем воду.

Ставим кастрюлю на огонь.

Снимаем пену.



Когда вся пена удалена, кладем в бульон перец, лавровый лист, небольшую очищенную луковицу. Ещё закидываем стебли укропа, предварительно связав их ниткой.

Приправы для куриной лапши

Солим бульон (добавляем две столовые ложки). Лапша будет слегка не соленой. Не все мои коллеги любят хорошо посоленный суп.

Соль по вкусу

Пока бульон варится, делаем поджарку. Чистим две большие луковицы и две морковки.

Овощи для поджарки

Мелко режем лук.

Масла на сковородку выливаю минимум — 2 ст. ложки. Ненавижу жирные поджарки в супе.


Немного масла

Морковку трём на крупной тёрке. Лук и морковь высыпаем на сковородку. Оставляем сковородку на малом огне. Раз в пять минут поджарку надо перемешивать.

Обжариваем овощи

Варим курицу минут 50 или чуть больше.

Извлекаем курицу из бульона, также достаем луковицу и стебли укропа. В бульон можно долить 2-3 стакана кипятка, если народу много. Лапша не станет хуже на вкус. Проверено.

Вынимаем курицу