Запеченные яйца в духовке
Яичница является, пожалуй, самым простым по составу и технологии приготовления блюдом, которое обычно готовят на завтрак или в качестве быстрого перекуса. Однако, если уделить этому блюду немного больше внимания и проявить фантазию, можно добиться невероятных результатов. Например, яйца можно дополнить разнообразными овощами, колбасой, сыром и другими ингредиентами.
Приготовление яиц возможно не только на плите, но и в духовке, что открывает новые горизонты для домашней кухни. Мы предлагаем вам целую подборку рецептов, которые не только разнообразят ваш рацион, но и сделают его вкуснее и полезнее. Средняя калорийность запеченной яичницы составляет 116 ккал на порцию.
Первый из интересных способов запекания яиц в духовке – пошаговый фото рецепт
Согласно данному рецепту, уже сегодня вы сможете подготовить вкусную яичницу с ветчиной и овощами в духовке. На ее приготовление уйдет чуть больше времени, но такой необычный завтрак непременно порадует ваших близких.
Не обязательно готовить такие яички в одной большой форме. Вы можете использовать две порционные жаропрочные тарелки с невысокими бортиками или две формы меньшего размера, что также будет удобно.
(18 оценок, среднее: 4,06 из 5)
Ингредиенты
- Куриные яйца: 2 шт.
- Твердый сыр: 30 г
- Ветчина: 150 г
- Помидор: 1 шт.
- Сладкий перец: 1/2 шт.
- Майонез: 30 г
- Вода: 30 мл
- Соль, перец: по вкусу
- Масло: 2 ст. л.
Инструкция по приготовлению
Почнем с подготовки необходимых продуктов. По вашему желанию в это блюдо можно добавить немного репчатого лука, чеснока, свежей зелени и ароматных трав. Вместо майонеза и воды вы также можете использовать молоко, сливки или сметану. Вместо ветчины подойдут бекон, любая колбаса или шкварки, что придаст вашей яичнице разнообразные вкусовые оттенки.
Начинаем с предзагрузки духовки: включаем ее на разогрев до 190 °C. Тем временем, нарезаем ветчину и сладкий перец соломкой, а помидор – на четвертинки.
На небольшом количестве масла обжариваем нарезанную ветчину до появления легкого золотистого цвета. Затем добавляем овощи и пассируем всю смесь на среднем огне в течение одной минуты.
Готовую смесь выкладываем равномерным слоем в форму для запекания, которую предварительно смазываем маслом.
Теперь смешиваем майонез с водой и заливаем этой жидкостью овощно-венчановую подушку, так чтобы она лишь слегка ее покрывала.
Аккуратно разбиваем яйца, стараясь не повредить желтки, и выкладываем их сверху на подготовленную массу из колбасы и овощей.
Приправляем по вкусу солью и перцем, а затем посыпаем тертым твердым сыром, натертым на крупной терке.
Помещаем в духовку и запекаем в течение 25 минут, или до тех пор, пока белки и желтки не достигнут плотной консистенции.
Готовую яичницу с ветчиной и овощами порционно нарезаем и подаем на стол в горячем виде. Это блюдо можно дополнить свежими или солеными овощами и зеленью для придания ему свежести и яркости.
Запеченные яйца
Это очень интересный рецепт, который отличается простотой, экономичностью и быстротой. Идеальный вариант для завтрака или полдника, ведь вкусное и красивое блюдо можно подготовить всего за 15-20 минут!
Однако готовлю я это универсальное блюдо исключительно во время пасхальных праздников, и вот по каким причинам. Во-первых, к празднику всегда подается много яств, содержащих вареные яйца. Скорее всего, вы тоже, на всякий случай, варите яйца с небольшим запасом, и в итоге несколько из них остаются невостребованными.
Во-вторых, чтобы создать красочные крашенки (традиционный символ Пасхи), требуется отварить много яиц. Несмотря на то, что добавление соли в воду помогает минимизировать трещины, несколько яиц все равно могут оказаться поврежденными, что делает их непригодными для окрашивания. В результате опять остаются вареные яйца.
Наконец, третий момент заключается в том, что после пасхального обеда остается множество крашеных яиц, ведь вареные яйца не могут долго храниться, и их следует использовать как можно скорее.
Таким образом, можно выделить как минимум три причины, чтобы поразмышлять над идеей приготовления запеченных яиц в дни Пасхи!
- Количество порций: 3 порции.
- Калорийность (100 г): 165 ккал.
- Стоимость: очень экономично.
Привет! Меня зовут Дарья Черненко – я создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в социальных сетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов и мастер-классов, включая Кулинарную школу.
Все рецепты на этом сайте проверены, и вам точно удастся приготовить что-то действительно красивое и вкусное. Приятного аппетита!
Этап 1: Подготовка
Для приготовления трех порций запеченных яиц нам потребуется минимальный набор продуктов: вареные яйца и все ингредиенты для сырно-сметанного соуса (сметана, горчица и сыр). Эти компоненты вполне достаточно для базового рецепта. Однако вы можете экспериментировать и добавлять различные любимые ингредиенты: ветчину, помидоры, зелень, сало, сладкий перец, белый сыр или даже ломтики рыбы — с лососем получится невероятно вкусно!
Этап 2: Подготовка яиц
Теперь отвариваем яйца (или используем заранее отваренные) и остужаем их. Затем очищаем от скорлупы и разрезаем пополам. Не стоит переживать, если где-то раскрошился желток или срез получился неидеальным — это не критично. В процессе запекания никакие неровности не будут заметны. Таким образом, главный ингредиент нашего блюда готов!
Этап 3: Приготовление соуса
Теперь перейдем к процессу, который сделает обычные вареные яйца настоящим деликатесом – к соусу. Его основой служит сыр. Вы можете выбрать любой сорт, который хорошо плавится. Например, если вы выберете твердые сорта (как Российский или Голландский), они придадут блюду молочный вкус. Пармезан же добавляет остроты и пикантности. Экспериментируйте с разными вкусами! Сыр натираем на крупной терке. Я предпочитаю использовать крупную терку, так как она очень удобна, и, как показывает практика, нет необходимости тереть сыр мелко, ведь он все равно расплавится. Важно отметить, что, используя терку с контейнером, вы минимизируете разброс сыра и упрощаете процесс готовки — просто натерли необходимое количество, а оставшийся сыр можно убрать в холодильник.
Этап 4: Завершение соуса
Теперь в сыр добавляем сметану и горчицу. Поскольку пропорции трудно определить, ориентируйтесь на собственный вкус. Лично я добавляю довольно много горчицы, так как в нашей семье её любят. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Я не добавляю соль и перец, так как сыр уже содержит соль, а горчица придаст блюду необходимую остроту.
Этап 5: Сборка блюда
Теперь, когда все подготовительные работы закончены, приступаем к сборке нашего блюда. В форму для запекания помещаем две половинки вареного яйца. Для разнообразия вкуса можно добавить разные ингредиенты. Например, я положила кусочки ветчины для сына, помидорки черри для себя, а мужу — и ветчину, и помидоры. Обратите внимание, что я не смазывала форму, поскольку соус достаточно жирный ипрекрасно обволакивает блюдо, не позволяя ничего пригорать. Замечу, что такие формы можно использовать разные: кокотницы для жюльена, одноразовые фольгированные формочки или пиалы — результат всегда получается отличным.
Яичная запеканка с творогом и сыром
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 12 яиц;
- 400 г твёрдого сыра;
- 400 г зернистого творога;
- 60 г муки;
- Соль – по вкусу;
- Молотый чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
Смажьте небольшую форму для выпечки растопленным маслом. Взбейте яйца венчиком и добавьте к ним тертый сыр, творог, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте и выложите смесь в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 50-60 минут. Спустя 45 минут начинайте проверять готовность запеканки: она должна стать плотной.
Простая яичная запеканка
Правильно приготовленная яичная запеканка становится высокой, пышной и очень аппетитной, идеально подходящей для легкого и сытного завтрака. Ее секрет заключается в том, чтобы хорошо взбить яйца и вовремя извлечь форму из духовки. Ингредиенты для запеканки:
- Яйца – 8 шт.;
- Мука – 1 ст. л.;
- Сливки – 250 г;
- Сливочное масло – 2 ст. л.;
- Приправы – по вкусу.
Яйца нужно взбить с размягченным сливочным маслом, одновременно добавляя муку и сливки. После добавления соли массу необходимо смешать и перелить в форму, смазанную маслом (начинка должна занимать не более половины формы), затем отправить в разогретую до 180°C духовку. Запеканка считается готовой, когда яичная масса поднимается до верхней грани формы.
Важно! Общий совет для всех рецептов яичницы в духовке: используйте только свежие яйца, а перед приготовлением держите их 1-2 часа при комнатной температуре для достижения наилучших результатов.
Как сварить яйца вкрутую в духовке
Автор(ы): Эшли Кроуфорд. Эшли – частный повар и основатель компании «A Taste of Chef Ash». Она начала свою кулинарную карьеру в 14 лет и специализируется на креольской и каджунской кухне, имея при этом опыт во многих других кулинарных направлениях. Эшли также появлялась в таких изданиях, как ESPN и Sports Illustrated за свою работу с атлетами.
Количество просмотров этой статьи составляет 14 636.
Приготовление яиц привычным способом на плите — это устаревшая методика. Запекание яиц в духовке приносит гораздо больше удовольствия и значительно упрощает процесс их очистки после варки. Читайте далее, чтобы узнать подробности.
Готовка яиц в печи
Разогрейте духовку до 163ºC. Если ваша духовка не обеспечивает равномерного распределения тепла, лучше установить её на 177ºC для достижения лучших результатов.
- Яйца можно также поместить в высокую сковороду.
- На скорлупе могут появляться небольшие коричневые точечки — это нормально и не влияет на качество яиц.
Завершение процесса
Приготовьте кастрюлю с холодной водой. Это поможет вам намного легче очистить яйца.
Сразу же после приготовления поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Используйте кухонные щипцы, чтобы не обжечься, и оставьте яйца в воде на 10 минут.
- Такой метод идеально подходит для приготовления яиц на Пасху.
- Этот способ является отличным методом, поскольку в процессе готовки яйца не трескаются и не разбиваются.
- Яйца легче чистятся при использовании этого метода.
- На поверхности яйца могут появляться небольшие коричневые пятна — это не является признаком испорченности.
Дополнительные статьи
Запеченные яйца методом водяной бани
Это блюдо, известное под названием Coddled eggs, не имеет четкого русского эквивалента. Дословно оно переводится как «яйца, с которыми нянчатся». Однако на самом деле процесс няньчиться с ними довольно прост: достаточно разбить яйца в форму и запечь их на водяной бане, смешав со сливками. Поэтому шеф-повар ресторана Remy Kitchen & Bakery Руслан Поляков предлагает называть это блюдо запеченными яйцами.
Запеченные яйца немного напоминают пашот — у них белоснежные белки, а внутри они сохраняют жидкий желток. В отличие от пашот, которые готовят в воде, Coddled eggs запекают на водяной бане или же готовят в воде, которая не достигает кипения. Здесь белок не такой плотный, как в пашоте, скорее получается жидким, но он способен удерживать желток внутри. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем их можно было размешать и получить однородную массу — суть этого блюда.
Существует несколько способов приготовления: первый — запечь яйца прямо в скорлупе, поместив их в сковороду с водой, не покрывающей яйцо полностью, при этом вода не должна кипеть. Второй метод требует немного больше усилий: в течение 5 минут необходимо поливать яйцо горячей водой. Наконец, самый простой способ — использование водяной бани, который подходит даже для начинающих кулинаров.
Существует множество способов приготовления яиц, и в зависимости от вашего выбора, меняются вкус и текстура. В случае Coddled eggs текстура должна быть очень нежной, будто это крем-брюле, но из запеченных яиц.
Приготовление запеченных яиц в духовке
Для начала яйца промываем и отделяем белки от желтков. В чаше для миксера взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены.
Затем берем формочки для кексов или суфле. Если они силиконовые, смазывать их не нужно. Наполняем формочки взбитыми белками, помня, что они увеличатся в объеме при взбивании, поэтому формы лучше брать не слишком маленькие. Делаем углубление в центре белковой массы.
Осторожно помещаем желток в это углубление, стараясь чтобы он остался целым. Бывает, что желток может раскрошиться — это не повлияет на вкус, однако затрудняет подачу. Посыпаем солью и ставим формочки в разогретую духовку на 150 °C на 10-15 минут. Важно следить, чтобы яйца не пересохли!
Готовность можно определить по подрумяниванию белка. Желток должен стать менее жидким или даже загустеть. После этого мы достаем яйца из духовки. Если использовались силиконовые формы, яйца легко извлекаются. В случае с керамическими формочками, можно оставить яйца в них и подавать к столу.
Готовое блюдо великолепно подходит для завтрака или обеда. Следует отметить, что данный рецепт не требует добавления жира, следовательно, его можно считать диетическим. Нежная текстура белка напоминает легкий омлет. Пробуйте и делайте свои выводы относительно данного блюда!
Современные кухни часто оснащены различными бытовыми приборами, включая яйцеварки. Но вопрос остается: можно ли сварить яйца в духовке, даже если под рукой нет других приборов? Такой случай вполне может возникнуть на даче, где у вас есть только электродуховка. Эта методика была известна давно и имеет свои преимущества — например, возможность одновременно сварить много яиц без риска их повреждения. Однако стоит отметить, что время приготовления на духовке значительно больше, чем при стандартном способе на плите.
