Нейронам мозга необходимы незаменимые жирные кислоты, которые человек получает только из пищи: омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые необходимы для работы мозга, профилактики болезни Альцгеймера и восстановления после неврологических травм.
В каких продуктах есть жир
Одним из важнейших компонентов живой клетки является жир. Такая концентрация энергии и жизненной силы организма помогает пережить трудные времена и неблагоприятные физические условия. Липиды делятся на две основные группы: животные жиры и растительные масла. Они также делятся на простые и сложные и могут быть вредными или полезными.
Общая характеристика жиров
Жиры — это органические соединения, которые формируют энергетический «запас» организма. Липиды обеспечивают организм важными полиненасыщенными жирными кислотами омега 3 и омега 6, арахидоновой кислотой, линоленовой кислотой, линолевой кислотой, линоленовой кислотой, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Основными классами липидов являются триглицериды, стерины и фосфолипиды.
- 1 Триглицериды. К ним относятся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, которые состоят из глицерина и трех углеродных цепей. Ниже приведены примеры продуктов, содержащих эти вещества в больших количествах: Ненасыщенные жирные кислоты — рыбий жир, масла из орехов, семян, подсолнечное, оливковое и кукурузное масла и т.д. — очень важны для здоровья всего организма. Насыщенные жирные кислоты обычно содержатся в продуктах животного происхождения. Например, мясо различных животных, сыр и молоко.
- 2 Стеролы содержатся почти во всех тканях животных и растений. В зависимости от происхождения стеролы делятся на зостеролы (из животных), фитостеролы (из растений) и микостеролы (из грибов). Наиболее важным животным стерином является холестерин, самый известный и самый противоречивый вид жира для организма. Он содержится в жирном мясе, сливочном масле, печени, яйцах и других продуктах с высоким содержанием жира. Среди растительных стеролов наиболее распространенным является ситостерол. Растения также богаты стигмастеролом и брассикостеролом. Эта группа стеролов содержится в соевом и рапсовом масле.
- 3 Фосфолипиды. Состоит из глицерина, фосфорной кислоты и двух углеродных цепей. Фосфолипиды являются важным компонентом клеточных мембран. Они обеспечивают пластические свойства клеточных мембран, в то время как холестерин обеспечивает их жесткость и стабильность. Фосфолипиды являются основным источником фосфорной кислоты, которая необходима для жизни человека.
Продукты богатые жирами:
Ориентировочные количества в 100 г продукта следующие.
топленое масло 99 г
Майонез 67 г
«24 г сервелата
Суточная потребность организма в жирах
Согласно выводам современной науки о питании, доля жиров в рационе должна составлять не менее 30%, чтобы обеспечить организм достаточным количеством энергии. Однако учтите, что 1 грамм жира эквивалентен 9 ккал. Рекомендуется потреблять 10 % насыщенных жиров и 20 % ненасыщенных жиров. Уровень холестерина не должен превышать 300 мг у здорового человека и должен рассчитываться по рекомендации врача для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Потребность в употреблении жиров возрастает:
- Тяжелая физическая работа невозможна без достаточного потребления жирной пищи, которая дольше поддерживает организм сытым и богата калориями.
- Холодное время года. В холодную погоду вы расходуете больше энергии на обогрев, кроме того, жировая ткань отлично защищает организм от переохлаждения.
- Беременность и лактация. В это время тело женщины значительно меняется, и часть жира используется для кормления ребенка.
- Дефицит жирорастворимых витаминов в организме — это сигнал организму, что ему необходимы жиросодержащие продукты, помимо самих витаминов, разумеется.
- Отсутствие энергии. Снижение либидо.
Потребность в употреблении жиров снижается:
- Увеличение массы тела. Сократите количество жиров в своем рационе, но не исключайте их полностью.
- Жизнь в теплом климате и наступление теплой погоды.
- Работа, связанная с умственным трудом, требует пищи с высоким содержанием углеводов, но не жиров.
Усваиваемость жиров
Как уже упоминалось ранее, все жиры делятся на растительные и животные. Из медицинских исследований известно, что растительные жиры усваиваются быстрее, чем животные. Это происходит потому, что их химические связи менее устойчивы к воздействию желудочного сока. Растительные жиры чаще всего используются для более быстрого получения энергии. Животные жиры дольше сохраняют сытость, поскольку усваиваются медленнее. Статистика показывает, что мужчины чаще употребляют животные жиры, в то время как женщины предпочитают растительные жиры.
Жиры и здоровье
Диетологи делят все жиры на полезные и вредные для организма. Полезные жиры — это полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, жирной рыбе и яичных желтках (лецитин). К вредным жирам относятся жиры, полученные из нефти, жиры, подвергавшиеся длительному нагреванию, и жиры, полученные в результате переработки генетически модифицированных организмов (ГМО). Вредные жиры часто содержатся в маргарине, майонезе, кулинарных маслах и продуктах, которые их содержат.
Полезные свойства жира и его влияние на организм
Формирование клеточных мембран, синтез половых гормонов и усвоение витаминов A, D, E и K — вот некоторые из важных функций, которые жир выполняет в организме человека. Жир защищает наше тело от холода, служит подушкой безопасности для сердца, печени и почек в случае различных травм, а также обеспечивает энергией во время длительного голодания. Кроме того, жир необходим для нормального функционирования нашего мозга и нервной системы.
Взаимодействие с эсенциальными элементами
Как нетрудно догадаться, ключевые элементы — это вещества и соединения, которые могут взаимодействовать друг с другом. В случае с жирами этими необходимыми элементами являются жирорастворимые витамины. Прежде всего, это витамин А. Он содержится в таких продуктах, как морковь, фасоль, перец, печень, ягоды облепихи и яичные желтки. Благодаря ему наш организм не только способен защититься от всевозможных инфекций, но и представить себя в наилучшем виде. Представьте себе: здоровая кожа, красивые волосы, яркие глаза и, прежде всего, хорошее настроение. Все это — результат приема витамина А.
Теперь обратимся к витамину D. Этот витамин оказывает неоценимую помощь нашей костно-хрящевой системе. В прошлом дефицит витамина D приводил к рахиту. Вы можете догадаться, как выглядел человек в то время без дополнительного описания. Витамин D содержится в таких продуктах, как оливковое масло, рыбий жир и печень, а также может вырабатываться самим организмом, если мы получаем достаточно солнечного света. Те, кто проводит время на солнце, не только загорают, но и накапливают жизненно важный витамин D. Но, как уже говорилось, эти витамины могут усваиваться только в сочетании с растворимыми жирами. Следовательно, недостаток жира может привести к истощению всего организма.
Опасные свойства жира и предостережения
Признаки избытка жиров
Сейчас мы поговорим о самой большой проблеме в здоровье человека, а именно об избытке жира. Поскольку современное общество от природы имеет недостаточный вес, это приводит к чрезмерному отложению жира в организме или просто к ожирению. Это приводит к следующим изменениям в организме человека:
- Повышенная свертываемость крови,
- усиление свертываемости крови,
- Развивается атеросклероз,
- Дегенеративные процессы наблюдаются в печени, почках и селезенке,
- Букет дополняется повышением кровяного давления, нагрузкой на сердце и изменениями в хрящах и костях.
Признаки недостатка жиров
Недостаток жиров не только приводит к дефициту жизненной энергии, но еще более опасен для нервной системы. При ограничении жиров или нарушении баланса жиров происходит так называемое истощение нервной системы. Это происходит потому, что жирорастворимые витамины (такие как витамины A и D), которые он или она потребляет, не могут быть усвоены организмом. И результатом такого дефицита витаминов, помимо истощения самой нервной системы, являются атрофические изменения в глазах, проблемы с ногтями, волосами и кожей, а также проблемы с половой системой. Кроме того, при недостатке жира снижается сопротивляемость организма к различного рода инфекциям, происходит гормональный дисбаланс и преждевременное старение организма.
