Стальные ручки не нагреваются. Чайник имеет антипригарное покрытие внутри и поставляется с нейлоновой лопаточкой для защиты покрытия от повреждений. Чайник следует чистить вручную, не используя химические средства или металлические щетки.
Какой казан лучше купить: рейтинг на 2021 год
Восточные блюда, приготовленные по правилам в казане, получаются очень вкусными и ароматными. Все типы чайников имеют свои особенности. Чтобы понять, какой тип чайника лучше купить, давайте рассмотрим основные варианты — чугунный и алюминиевый.
Чугунные
Чугунные модели идеально подходят для приготовления мяса и плова. Посуда нагревается медленно, равномерно распределяет тепло и удерживает его долгое время после снятия с огня. Благодаря толстым стенкам и герметичной крышке все тепло остается внутри, поэтому пища сначала готовится (герметично), а затем медленно томится внутри с красивой корочкой. Этот тип посуды требует длительного времени приготовления, как того требует традиционный восточный рецепт.
Чем старше кастрюля, тем лучше вкус пищи.
Со временем поры чугуна заполняются жиром, и стенки изделия покрываются тонкой несмываемой пленкой. Это натуральное антипригарное покрытие предотвращает прилипание пищи к поверхности, а также улучшает кулинарные качества ваших блюд.
Преимущества:
- Равномерный нагрев,
- длительное сохранение тепла,
- естественные антипригарные свойства,
- не окисляется,
- неограниченная жизнь.
Недостатки:
Алюминиевые
В алюминиевой посуде хорошо варить кашу или суп, поэтому она чаще используется туристами, охотниками, рыбаками и пешими туристами. В отличие от чугунных аналогов, они гораздо легче и проще в транспортировке.
Алюминий — хрупкий металл, который легко повредить. Он легко гнется и теряет свою первоначальную форму, поэтому лучше покупать только алюминиевую модель, но изготовленную из сплава алюминия с железом, марганцем, медью.
Пища быстро нагревается и так же быстро остывает. Большинство восточных рецептов требуют варки, поэтому лучше выбрать классический чайник — из чугуна.
Не храните продукты в алюминиевой посуде — они окисляются. Что касается ухода, то он также более хрупкий, чем чугунные модели, и его защитный слой может быть легко поврежден во время мытья.
Обязательные параметры выбора казана
Размеры
Мощность чайника зависит от количества людей, которых вы сможете накормить приготовленной в нем пищей. Конкретная емкость указана на каждом изделии и может составлять от 2 до 100 литров.
Важно: Производитель указывает максимальное количество, но полезный объем всегда меньше, так как при приготовлении пищи посуда не заполняется до краев.
В то время как модели емкостью несколько десятков литров предназначены для крупного потребления (особенно для ресторанов, гостиниц, больниц и т.п.), для домашнего использования лучше выбирать более компактные изделия.
Помните: размер и диаметр смыва также влияют на удобство хранения; учитывайте это при покупке.
Правильный чайник для дома следует приобретать, исходя из примерного количества людей, для которых чаще всего будет готовиться пища:
- до 5 литров: для небольшой вечеринки до 3 человек,
- 6-8 литров: для 5-6 человек,
- 10-12 литров: для большой семьи до 10 человек,
- 15-20 литров: для небольших тематических кафе, свадебных вечеринок и т.д.
Толщина стенок
Для всех целей и задач приготовления пищи нет лучшего решения, чем выбрать посуду с более толстыми стенками. Это очень важный критерий, который влияет на удержание, распределение и сохранение тепла в посуде и, следовательно, на кулинарные качества пищи.
Толщина стенок напрямую зависит от материала котла: узбекские чугунные котлы (наманган) имеют самые толстые стенки, в то время как алюминиевые котлы в этом отношении гораздо хуже.
Форма
Форма влияет не только на внешний вид чайника, но и на его назначение и удобство использования. При выборе чайника обратите внимание на дизайн дна.
С круглым основанием. Полусферическая форма означает, что кастрюля нагревается не только на дне, но тепло равномерно распределяется по стенкам. Эти модели не подходят для кухни, но идеально подходят для приготовления пищи на открытом огне (на треноге или в специальной печи).
С плоским дном. Модели с плоским дном предназначены для варочных панелей. Они чрезвычайно универсальны и могут быть адаптированы практически к любому прибору. Некоторые из них напоминают горшки с полусферическими стенками и прямым, слегка приплюснутым дном.
Как правильно выбрать казан
Как выбрать казан для плиты
Материал и размеры оказывают непосредственное влияние на то, какой горшок больше всего подходит для дома.
Чугун: Если вы не уверены, какой чугунный чайник лучше всего подойдет для вашего дома, выбирайте объем до 6 литров для газовых плит и до 4,5 литров для других типов плит (чайники большего объема плохо нагреваются).
Алюминий: Тонкостенные изделия нагреваются легче, поэтому можно использовать модель объемом до 12 литров.
Важно: Если у вас индукционная варочная панель, выбирайте чугунную, а не алюминиевую версию.
Как выбрать казан для мангала
Наиболее важным критерием является объем, так как посуда погружается не менее чем на 2/3 конфорки. Большинство стандартных решеток подходят для чайников объемом до 6-8 литров, но для больших кастрюль требуется более крупная, специально изготовленная решетка. Другое решение — подканник, который облегчает установку, но имеет максимальную емкость 6 литров.
Как выбрать казан для костра
В алюминиевых моделях можно приготовить кашу или суп на огне, в чугунных — все сложные блюда восточной кухни. Независимо от материала, для приготовления пищи на костре вам понадобится специальный штатив. Его легко транспортировать, но тепло не может концентрироваться, и посуда нагревается хуже. Тренога подходит для походов или рыбалки, но дома она непрактична — дома лучше готовить на плите.
Алюминиевые чайники особенно популярны среди тех, кто часто ходит в походы. Модели из этого металла весят гораздо меньше, чем модели из чугуна, поэтому они легче и удобнее в переноске.
Настал день, когда вы решили купить чугунный чайник, да еще из Узбекистана. С чего начать? Зайдите в интернет! В одном месте чугунные чайники стоят столько же, сколько золотые, с какой-нибудь эмблемой и маркировкой; в другом месте они без маркировки, но цена приятная. В третьем месте крышка расположена отдельно. А в четвертом месте мне сказали, что узбекские чайники плохие и что я должен купить российские или украинские. И тогда стало ясно, что вы вообще ничего не понимаете.
Давайте проверим это:
Как я уже писал выше, в Узбекистане существует большое количество производителей чугунных котлов, и они отличаются друг от друга. Как по качеству, так и по дизайну. На рынке можно найти довольно дорогие узбекские чугунные котлы. В этом случае вы переплачиваете только за брендинг. Поэтому не стоит обращать внимание на брендинг. И на что стоит обратить внимание:
- Подлинные узбекские чайники не окрашены. Да, они черные, но это только заводской цвет. Чтобы ваш будущий чайник не заржавел по дороге к вам.
- Чугунный чайник должен быть тяжелым. Иногда случается, что одинаковые чайники значительно отличаются по весу. Это указывает на наличие крупных примесей в сплаве чугуна.
- Узбекские чугунные чайники всегда имеют алюминиевую крышку, редко — деревянную. Качество крышек отвратительное, но нас интересует котел iso. Бывает, что недобросовестные продавцы занижают стоимость самих котлов, а крышки продают отдельно. Это рекламный трюк, чтобы заставить вас купить чайник, чтобы у вас создалась иллюзия, что он дешевый.
- Чайник должен быть хорошо отполирован. Небольшие вмятины допустимы, но не вмятины и неровности, даже если они утонченные. Вы платите деньги, так почему вы должны делать что-то другое.
- Механические повреждения, такие как вмятины, трещины (любого вида) и т.д., недопустимы. Царапины все равно будут случаться. Поскольку они доставляются и распаковываются по суше. Такие ссадины появятся в любом случае.
Если вы обратите внимание на вышеперечисленные пункты, вы купите лучший чайник. Перед использованием чугунный чайник необходимо подготовить.
Сколько литров брать казан?
Это зависит от среднего количества людей, сидящих за столом. Далее я приведу таблицу с примерным количеством порций на человека в чайнике. Почему приблизительно? Каждый человек индивидуален, и у всех разный аппетит.
| Вместимость казана | Количество человек |
| 3,5 | 2-3 |
| 4,5 | 3-4 |
| 6 | 4-5 |
| 8 | 5-6 |
| 10 | 6-8 |
| 12 | 8-12 |
| 16 | 10-15 |
| 22 | 15-20 |
Стальные ручки не нагреваются. Чайник имеет антипригарное покрытие внутри и поставляется с нейлоновой лопаточкой для защиты покрытия от повреждений. Чайник следует чистить вручную, не используя химические средства или металлические щетки.
Толщина стенок
Чем толще стенки, тем лучше. Это напрямую влияет на то, как долго пища остается горячей после приготовления и как долго сохраняется продукт. Толщина должна быть не менее 4 мм, в идеале — 5 мм и более. На рынке есть китайские изделия с толщиной стенки всего 3 мм. Продавцы гордятся этим и уверяют вас, что так и должно быть. Не обманывайтесь этим.
Настоящий среднеазиатский горшок всегда имеет толстые стенки, и это объясняется не несовершенством производства, а многовековым опытом. Конечно, продукт будет тяжелым, и это нормально.
Форма
Традиционно чайники изготавливались методом литья и имели полусферическую форму. Эта форма идеально подходит для тех, кто предпочитает готовить на огне. Любой турист подтвердит, что пища, приготовленная на костре, вкуснее, чем приготовленная на кухне. В такой кастрюле пища нагревается равномерно, поскольку пламя лучше нагревает дно и стенки. Изделия с круглым дном обычно можно повесить на практичные подставки над огнем.
Круглое дно затрудняет использование фритюрницы в домашних условиях. Если вы не выходите из дома регулярно и в основном готовите в духовке или на кухне, выбирайте модель с плоским дном.
Крышки и ручки
Лучше всего, если продукт поставляется с крышкой. Крышка должна плотно прилегать по всему периметру, чтобы пар не мог выйти. Крышки изготавливаются из различных материалов, помимо чугуна они могут быть из стали, стекла или силикона.
Маленькие чайники обычно оснащены двумя ручками. Чтобы надежно удерживать чайник в духовке, лучше выбирать модели с четырьмя ручками.
