Какие изменения происходят в организме, если на месяц исключить молочные продукты? Достоинства и недостатки, научные исследования
Вопрос о пользе и вреде молочных продуктов по-прежнему остаётся предметом обсуждения среди специалистов в области нутрициологии и медицины. Одни эксперты утверждают, что без молока животного происхождения человеческий организм не сможет получать жизненно необходимые ему нутриенты. Другие же считают, что исключение молочных продуктов из рациона может привести к улучшению самочувствия и ощущению лёгкости. На этом фоне важно рассмотреть обе точки зрения.
Что содержится в стакане молока и какая частота его употребления считается нормой?
Для начала давайте узнаем, что содержит стакан молока. В нем находится множество полезных веществ, таких как белки, жиры, углеводы, а также минералы: кальций, магний, фосфор, калий, железо и целый ряд витаминов: A, B1, B2, PP, C и D. По мнению кардиолога, кандидата медицинских наук и врача сети World Class Оксаны Лищенко, молочные продукты должны быть обязательной частью рациона здорового человека, если у него нет аллергии. Впрочем, существует и определённая рекомендуемая норма их потребления.
Оксана: Ранее для оценки сбалансированности рациона использовали так называемую пирамиду питания. Согласно этому принципу, каждый день следовало употреблять примерно три порции молочных продуктов: к примеру, один стакан молока или кисломолочных продуктов, либо йогурта, плюс 45 г сыра и 100-150 г творога. На сегодняшний день мы считаем важным иметь хотя бы один приём пищи в день, включающий молочные продукты.
Личный опыт отказа от молока
Для меня молоко всегда казалось безопасным и полезным продуктом. Я родилась в деревне, где были коровы и козы, и мы пили парное молоко каждый вечер. Моя кожа всегда была чистой, я не сталкивалась с аллергией. Но в определенный момент моё лицо покрылась прыщами, и я не могла выйти на улицу без косметики. Сначала я решила сдать анализы, но они не выявили никаких отклонений. После долгих экспериментов и изучения информации я приняла решение пересмотреть свой рацион и исключила молочные продукты. Сначала это был эксперимент, но výsledký меня поразил.
Через два месяца моё лицо очистилось. Кроме того, я почувствовала себя намного лучше: исчезли признаки вздутия живота, прибавилось энергии, и у меня ушёл лишний вес.
Связь между молоком и акне
Многие из нас слышали о лактозе — молочном сахаре, однако мало кто знает о молочном белке, известном как казеин. Это необработанный белок, который может задерживаться в желудочно-кишечном тракте. В итоге страдает иммунная система, и может возникнуть синдром протекающего кишечника — когда патогенные бактерии и токсины проникают в кровоток и лимфу. Это и приводит к аллергическим реакциям и акне. Следует отметить, что казеин присутствует и в кисломолочных продуктах, и поэтому я также отказалась от них.
Рекомендую ознакомиться с лекцией Доктора Вайса о молоке на YouTube. Вы сами увидите, как многое становится понятным после просмотра.
Отказ от молока подразумевает не только исключение питьевого молока. Необходимо разрушить стереотип и убрать из рациона все молочные продукты. Это касается и кисломолочной продукции. Почему важен комплексный подход? Молочные продукты выводятся из организма примерно в течение месяца. Например, если вы в течение двух недель не употребляли молоко, но затем решили выпить кофе со сливками, придется начинать весь этот процесс заново.
Кому может навредить молоко? Мифы и реальность
Действительно, существует множество мнений о том, что молоко неполезно для взрослых людей. И обосновано это несколькими факторами. У некоторых людей в тонком кишечнике вырабатывается недостаточное количество фермента лактазы, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Если этого фермента не хватает, то непереваренная лактоза начинает бродить в кишечнике, вызывая дискомфорт. Интересен тот факт, что активность лактазы может снижаться с возрастом, после хирургических вмешательств на органах желудочно-кишечного тракта или в результате неправильного питания. Однако, если после стакана молока у вас не возникает болезненных ощущений, можно продолжать его употребление.
— Молоко действительно полезно как для взрослых, так и для детей, — утверждает врач-гастроэнтеролог Новой больницы Светлана Фёдорова. — В молоке содержатся белки, молочный сахар, жирные кислоты, витамины (группы B, A, D) и микроэлементы (кальций, фосфор, натрий). Поэтому цельное молоко и молочные продукты могут и должны входить в рацион взрослого человека. Однако они противопоказаны только при установленной лактазной недостаточности, аллергии на белки коровьего молока или при наличии клинических проявлений пищевой непереносимости.
Светлана Фёдорова — врач-гастроэнтеролог Новой больницы, закончила Уральский государственный медицинский университет, её стаж работы превышает десять лет.
Важно отметить, что насыщенные жирные кислоты могут оказывать негативное влияние на сердце, поэтому они не рекомендуются людям, склонным к набору веса. Для любителей молочной продукции в этом случае следует отдавать предпочтение продуктам с пониженной жирностью.
Кому по рекомендации врача нужно исключить молочные продукты?
— Врач может порекомендовать отказаться от молочных продуктов, если подтверждена пищевая непереносимость, или если пациент начинает чувствовать ухудшение самочувствия (вздутие живота, тошнота, порой рвота и диарея) после их употребления, — говорит Светлана Фёдорова. — В таком случае стоит отказаться от цельного молока, поскольку в нем содержится много лактозы. Однако можно использовать кисломолочные продукты, если они легко усваиваются.
Кроме того, в периоды обострения воспалительных заболеваний кишечника (таких как целиакия, болезнь Крона, язвенный колит) или при острых кишечных инфекциях рекомендуется избегать цельного молока и продуктов, приготовленных на его основе, таких как молочно-крупяные изделия, блины и выпечка.
Польза молока
Молоко само по себе содержит значительное количество разнообразных полезных веществ:
- Витамины: A, C, D, B1, B2 (рибофлавин), B12, PP.
- Минералы и микроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод.
Хотя молоко не считается основным источником витаминов в рационе человека, благодаря высокому содержанию кальция оно благотворно сказывается на состоянии костей, зубов и ногтей. Но это далеко не все положительные эффекты. Например, считается, что:
- Молочные и особенно кисломолочные продукты способствуют повышению иммунитета.
- Способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
- Улучшают качество сна — поэтому детям так часто дают молоко перед сном.
- Снижают вероятность развития сахарного диабета.
- Из-за высокого содержания белка помогают наращивать мышечную массу.
Это далеко не полный перечень положительных свойств, но именно они являются основными.
На этом этапе может возникнуть закономерный вопрос: почему же не рекомендуется употреблять молочные продукты, если они приносят столько пользы?
Причины отказа от молочных продуктов
Как и многие другие пищевые тренды, отказ от молока пришёл в Россию с Запада — в частности, из США и Европы. Например, в Великобритании за последние несколько десятилетий уровень потребления молока сократился почти на 30%.
В действительности тенденция к отказу от молочной продукции в западных странах начала формироваться значительно раньше. Уже в 1970-х годах сторонники низкокалорийного питания начали активно критиковать молоко, и производители, в свою очередь, начали выпускать обезжиренные молоко, творог и сыры. К тому же на замену животному молоку пришли различные вегетарианские и веганские продукты растительного происхождения, такие как овсяное, рисовое, соевое, миндальное и кокосовое молоко.
Эти напитки популярны и сейчас, однако основная причина, по которой многие отказываются от молочной продукции, претерпела изменения. Обычно в качестве аргументов приводятся два ключевых довода.
1. Природное происхождение
Все млекопитающие в своей естественной среде обитания употребляют молоко только в раннем детстве и с возрастом переходят на другие типы пищи. Следовательно, и человеку, так же как млекопитающему, не следует отклоняться от этих природных норм. Говоря проще: взрослым потреблять молоко считается противоестественным.
Тем не менее, эту точку зрения зачастую игнорируют, забывая о том, что за сотни и тысячи лет некоторые аспекты жизни животных претерпели изменения, и их организмы адаптировались к окружающим условиям. Например, домашние кошки, когда-то дикие хищники, теперь являются любимыми питомцами и охотно пьют молоко на протяжении всей своей жизни. Похожая эволюция произошла и с человеком. За сотни лет постоянного употребления молока различных животных — от коровьего и козьего до кумыса и множества других молочных продуктов (например, ряженка или айран) — человеческий организм адаптировался, научившись эффективно усваивать и извлекать пользу из этих продуктов.
2. Реакция организма на молочные продукты
Ещё один аргумент против молочной продукции — реакция некоторых людей на них. Действительно, употребление кисломолочных и молочных продуктов может приводить к разным неприятным последствиям, таким как:
- повышение кислотности в желудке (изжога),
- боль в животе,
- вздутие живота,
- метеоризм,
- синдром раздраженного кишечника,
- несварение,
- кожные высыпания.
В большинстве случаев такие симптомы без всякой медицинской диагностики связываются с непереносимостью лактозы. Этот факт был подтвержден исследованиями, проведенными новозеландской компанией The a2 Milk Company, в которых приняли участие 10 миллионов человек. Оказалось, что 53% опрошенных не обращались к специалистам, а самостоятельно ставили себе диагноз при отказе от молока. Давайте подробнее остановимся на этом факте.
Лактоза, или молочный сахар, расщепляется в организме с помощью фермента лактазы. У некоторых людей действительно уровень этого фермента может быть недостаточен, что приводит к тому, что непереваренная лактоза остаётся в системе и вызывает активное размножение бактерий. Это как раз и приводит к болям в животе, коликам и повышенному газообразованию. Таким образом, наличие непереносимости лактозы действительно может служить основанием для отказа от молочных продуктов. Однако исследования показывают, что такая особенность действительно наблюдается только у 5% людей. Если у вас нет подобных проблем, то практически нет веских оснований для полного отказа от молока. Главная проблема зачастую связана именно с казеином, а не с лактозой.
Методы диагностики непереносимости лактозы
Если после употребления молочных продуктов в кишечнике регулярно возникает дискомфорт, это может быть знаком непереносимости лактозы. Однако подтвердить этот диагноз может только врач. Чаще всего он назначает следующие обследования:
Дыхательный тест с лактозой, в ходе которого определяется концентрация водорода в выдыхаемом воздухе. Водород образуется при расщеплении лактозы в толстом кишечнике, и его высокий уровень в выдохе может указывать на лактазную недостаточность.
Гликемический нагрузочный тест с лактозой, в ходе которого измеряется уровень глюкозы в крови спустя 15, 30 и 60 минут после употребления напитка с лактозой. У людей с недостатком лактазы уровень глюкозы в крови не увеличится или изменится незначительно.
Также может быть проведено исследование на определение активности лактазы в биоптате двенадцатиперстной кишки.
Можно ли устранить непереносимость лактозы?
К сожалению, полностью излечить пациентов с лактазной недостаточностью невозможно, но улучшить качество жизни можно.
Главный совет касается питания: необходимо исключить из меню все продукты, содержащие лактозу. Для этого важно внимательно относиться к выбору продуктов и быть внимательным к этикеткам, поскольку лактоза может содержаться в самых неожиданных продуктах.
Лучше всего корректировать диету под контролем специалиста. Врач может порекомендовать на срок от 2 до 4 недель полностью исключить молочные продукты, а затем постепенно возвращать их в рацион в умеренных количествах.
В любом случае, рекомендации будут зависеть от индивидуальной чувствительности организма к лактозе. Некоторые пациенты могут выпивать стакан молока без проблем, другие употребляют лишь сыры, творог и кефир, а некоторые не способны переварить даже вновь введённую в рацион лактозу. Для таких людей, а также для пациентов с врожденной лактазной недостаточностью, выходом служат безлактозные продукты, которые не содержат молочного сахара.
