Что делать, если духовка не запекает равномерно
Иногда даже у опытных кулинаров возникают проблемы с выпечкой, а все потому, что они следуют испытанным рецептам. В такой ситуации вопрос о том, почему духовка не запекает сверху, а низ сильно подгорает, становится особенно актуальным. Часто такая проблема обусловлена неправильным распределением тепла внутри устройства, и в некоторых случаях дефекты можно устранить самостоятельно. В данной статье мы подробнее рассмотрим, что можно предпринять, если газовая духовка не печет должным образом.
Регулировать нагрев газовой духовки бывает довольно сложно. Иногда тепло распределяется внутри устройства неравномерно, что приводит к неравномерному приготовлению выпечки. Однако устранить эту проблему можно, воспользовавшись одним из следующих проверенных методов.
Эффект русской печи
Если духовка нагрета, но все равно не готовит, постарайтесь разместить на дне духовки два или три кирпича из шамотной глины. Благодаря своей пористой структуре они аккумулируют и равномерно распределяют тепло по всему внутреннему объему устройства.
Кирпичи следует заранее прокалить в течение одного часа, установив максимально возможную температуру, а затем дать им остыть в закрытой духовке. Если при последующей выпечке вы снова заметили неравномерное пропекание, измените местоположение кирпичей: попробуйте разместить их по углам, уложить по центру или расставить вдоль стенок. Только через эксперимент вы сможете найти оптимальное расположение, которое обеспечит равномерное пропекание изделий.
Обратите внимание! Вы также можете использовать красные кирпичи – эффект будет таким же.
Соль на противне
На старый противень насыпьте 2-3 пачки каменной соли и равномерно распределите ее по дну. Слой соли должен составлять около 3 см. Нагретая соль помогает понизить температуру, что способствует равномерному приготовлению продуктов.
Экспериментальным путем определите лучшее место для противня с солью – он может находиться на дне духовки или на самой верхней полке. Однако имейте в виду, что со временем соль может менять цвет, становясь желтой или коричневой. Но это не влияет на её способность аккумулировать и отдавать тепло. Кроме того, соль не впитывает запахи, что позволяет использовать ее многократно.
Внимание! В качестве альтернативы соли на противень можно насыпать кварцевый песок.
Вода в кастрюле
Использование воды также играет свою роль в равномерном распределении тепла. Этот метод эффективен в случае, если время выпекания не превышает 30 минут. Для этого нужно налить воду в противень или другую крупную емкость и разместить ее под выпечкой. Испарения будут препятствовать засыханию пирогов, а пар будет равномерно распределять тепло по духовке.
Толстостенная посуда с высокими бортиками
Использование чугунной или керамической посуды с толстыми стенками позволяет достичь равномерного прогрева, что также способствует равномерному распределению жара. Главное, чтобы жар полноценно «забирался» к верхней части выпечки, способствуя её подрумяниванию.
Важно! Для полноценного пропекания рекомендуется ставить противень на самую верхнюю полку в духовке. Также нужно смазать верхнюю поверхность пирога подсолнечным маслом или яйцом, чтобы улучшить прогревание.
Неисправности и поломки газовых духовок
Починка газового оборудования должна проводиться только профессионалами – это должны быть либо сотрудники газовой службы, либо мастера сервисного центра, если ваша плита на гарантии. Только эксперты могут точно определить, почему не греет верх духовки или почему пламя гаснет, а также какие запасные части необходимо заменить в камере.
Некоторые проблемы, которые не связаны с подачей и распределением газа, можно устранить своими силами. Давайте разберёмся, какие признаки указывают на неисправности газовой техники.
Духовка коптит
Если пламя имеет желто-красный оттенок, это признак нестабильной работы горелки. Цвет пламени становится изменчивым в случае, когда газ не полностью сгорает или при подаче недостаточно воздуха. В результате этого образуется копоть на внешней стороне дна посуды.
Обратите внимание, что посуду для духовки чаще всего делают темного цвета, и заметить копоть может быть не просто, поэтому важно осматривать ёмкости, в которых вы готовите на плите – копоть будет распространяться на все горелки. На светлой посуде она будет заметнее.
Причины образования копоти и способы устранения:
- Засорение форсунок. Необходимо снять крышку и прочистить отверстия. Использование абразивов запрещено, так как они могут забить газовые проходы.
- Низкокачественный газ. Эта ситуация часто возникает при использовании газовых баллонов. Потребуется заменить баллон (в случае магистральной подачи газа подобное происходит крайне редко).
Следует отметить, что самостоятельно изменять диаметр отверстия на форсунках нельзя; это может привести к еще большим проблемам.
Горелка в духовом шкафу не зажигается или зажигается плохо
Это один из самых раздражающих моментов для владельцев духовок. Многочисленные неудачные попытки зажечь духовку могут не только нервировать, но и, в особенности, вызвать ожоги у тех, кто использует спички или газовую зажигалку. Причина плохого розжига может заключаться в засорении форсунок. В этом случае нужно открыть крышку и прочистить газовые отверстия иглой или тонкой проволокой.
Если это не помогло, стоит вызвать мастера, поскольку причиной может быть серьезная техническая неисправность: трещина на свече зажигания, нарушение изоляции, обгорание термопары или неисправность электромагнитного клапана.
Важно! Перед тем как самостоятельно устранять поломку, обязательно отключите плиту от электросети и перекройте подачу газа.
Горелка плохо горит, а иногда и гаснет
У этой неисправности может быть несколько причин, не все из которых поддаются самостоятельному устранению:
- Если слабое пламя наблюдается не только в духовом шкафу, но и на всех горелках при открытых газовых кранах, это может указывать на снижение давления газа. В таком случае нужно вызвать специалиста для проверки этого параметра.
- Если пламя уменьшается по мере включения всех конфорок, проверьте состояние газового шланга. Возможно, плита расположена слишком близко к стене, что приводит к пережиманию шланга.
- Если розжиг происходит, но при закрывании дверцы пламя гаснет, вероятно, сломан регулятор температуры или поврежден шток крана. Для тестирования сняте ручку и прокрутите шток. Если проблема не устраняется, не откладывайте вызов специалистов.
- Современные модели плит оборудованы системой контроля подачи газа. Если в подаче имеется нарушение, термоэлектромагнитный клапан перекрывает подачу газа, и горелка может погаснуть. Такой дефект может исправить только специалист.
Изношенная резинка уплотнителя
Если ваша газовая плита работает некорректно, например, дверца духовки не плотно прилегает к корпусу, то это может быть причиной проблемы. Устранить эту неисправность можно, заменив резинку уплотнителя. Со временем она теряет упругость и деформируется, приводя к тому, что духовой шкаф не может достичь необходимой температуры.
Почему плохо пекут многие газовые духовки?
Вопрос, который беспокоит меня и мою жену, уже давно. Две одинаковые плиты могут печь совершенно по-разному: одна выпекает идеально, а другая – катастрофически. Главная проблема проявляется в том, что низ пригорает, тогда как верх остается непропечённым. Это может происходить независимо от производителя: как старая модель «Ленинград», так и современные «Бош» или «Мора» могут показывать одинаковые проблемы. Гарантированно хорошо выпекает лишь электрическая духовка. Мы хотим разобраться, в чем причина? Возможно, некачественный монтаж создает щели, в которые проникает холодный воздух? Мы рады будем услышать мнения и практический опыт в доработке и регулировке духовок.
Славик64
17.08.2013 в 23:03:52
RNF написал : Хочу разобраться, в чем тут кроется засада?
Раньше конструкции духовок отличались. За боковыми стенками духовки было пространство, и часть тепла поднималась вверх, обеспечивая одинаковое прогревание (как верхней, так и нижней части).
RNF написал : Основной косяк проявляется в том, что низ горит, а верх не пропекает
Рекомендую поставить в духовке перевернутый противень на самый верх – это будет отражать тепло на верх выпечки. Ниже, максимально близко к нижней части, разместите решетку для сковороды. На самом низу разместите ненужную перевернутую сковороду, чтобы задерживать тепло для пекущегося низа.
Кимберли
18.08.2013 в 14:50:22
Славик64, блин. Кимберли, всегда так все понимает.))) Но ваши советы по отражению тепла с помощью противня теперь раздаю направо и налево. 😉
Славик64
18.08.2013 в 15:07:37
Кимберли написал : Но ваши советы про отражение тепла противнем я теперь раздаю направо и налево.
Не понял:confused: Вы уже использовали отражение тепла?:)
Кимберли
18.08.2013 в 15:22:14
У меня электрическая духовка, так что мне отражать ничего не нужно, у меня сверху стоят два ТЭНа.))) Я имею в виду советы для людей, мучающихся с газовыми духовками.
Славик64
18.08.2013 в 15:53:43
Ждем, когда RNF начнет использовать отражение тепла. 🙂
Andrew_B
18.08.2013 в 17:14:36
Славик64 написал : И на самый низ ненужную перевернутую сковородку (будет задерживать тепло на низ выпечки).
Мы помним, раньше в старой духовке клали кирпичи. Это помогало, но верхний лист-поддон, на котором кирпич лежал, со временем, за 20 лет, прогнулся к горелке. В нынешних моделях противни значительно короче духовки, так что между противнями и задней стенкой остается приличный зазор. В таком случае выпечка получается хорошей. То есть, если зазор для прохождения теплого воздуха снизу вверх перекрывается противнем, то это приведет к подгоранию снизу и недостаточному пропеканию сверху.
Славик64
18.08.2013 в 17:24:41
Andrew_B написал : Когда-то в старой плите кирпич клали
Важные советы по выпеканию в духовке
Значение имеет не только тот процесс, что мы готовим в духовке, но и правильный выбор температуры, посуды, а также учет других нюансов. Так же важно изучить рекомендации производителя и следовать основным правилам использования газовой духовки, изложенным в инструкции. Возможно, в ней есть моменты, которые были вами упущены, и именно они могут быть причиной плохого качества приготовленной пищи.
Перед тем как начать готовку, стоит помнить о следующих правилах:
- Не стоит поднимать температуру до максимума, если пирог не пропекается — это распространенная ошибка. Скорее всего, это приведет к тому, что пирог подгорит снизу. Для каждого блюда должна быть своя температура. Например, для большого пирога температура должна быть ниже и время выпекания дольше, и наоборот. Оптимальными значениями становятся 180 °C для больших тортов и 210 °C для маленьких.
- Не ставьте противень слишком близко к источнику тепла. Если температура в духовке распределяется правильно, противень нужно ставить посередине.
Современные модели газовых духовок, оснащенные конвекционными вентиляторами, не требуют соблюдения каких-либо особых правил. В таких моделях пища готовится практически идеальным образом. Однако их стоимость значительно выше.
Газовые духовки – это достаточно надежное оборудование. Если оно перестало работать должным образом, например, не пропекает верх или низ, не обязательно сразу вызывать специалиста. Начните с внимательной проверки – в большинстве случаев проблему можно решить самостоятельно.
Выводы и полезное видео по теме
В этом видео рассмотрим причины, по которым низ блюда подгорает, а верх не румянится:
В статье затронуты самые распространённые проблемы с газовыми духовками, с которыми сталкиваются многие домохозяйки. Главное – провести диагностику неисправностей, а только затем приступить к их устранению.
Если же в процессе осмотра была выявлена неисправность горелки или другая серьезная поломка, следует немедленно обратиться к специалистам. А в случае обнаружения утечки газа – срочно вызвать аварийную службу.
Вы столкнулись с проблемами плохого пропекания? Поделитесь своим опытом в комментариях: какие методы вы использовали для их решения? Оставляйте полезные рекомендации, задавайте вопросы нашим экспертам и другим пользователям – форма обратной связи расположена ниже.
Что делать, если духовка неисправна
Что предпринять, если вы замечаете, что ваша духовка плохо печет? При обнаружении неполадок в работе газовой духовки проведите внешний осмотр:
- достаточно ли открыт газовый клапан;
- нет ли загиба шланга;
- насколько сильно загрязнена духовка внутри;
- целостность пластиковых рычагов включения на панели управления;
- чистота наконечника термопары;
- работоспособность крана розжига;
- оцените состояние резиновой прокладки между дверцей и корпусом: не потеряла ли она упругость и не стала ли «деревянной» с течением времени.
Как и любое оборудование, духовка может выйти из строя независимо от срока эксплуатации. Есть неисправности, с которыми можно справиться самостоятельно, не вызывая мастера.
Если вы обнаружили одну из вышеперечисленных проблем – устраните её, при этом не забудьте тщательно очистить духовку внутри и аккуратно убрать загрязнения с рабочих элементов от нагара и жира, избегая использования агрессивных моющих средств. Последние могут испаряться во время приготовления, если случайно попадают в пищу.
Починку газового оборудования производят только профессионалы – сотрудники газовой службы или мастера сервисной службы, если ваша плита на гарантии.
Помните, что рабочие части часто изготавливаются из металлов, чувствительных к химической коррозии.
Перед тем как приступить к ремонту электроплит, необходимо точно определить причину неисправности.
Только профессиональный газовщик должен разбирать внутреннюю часть духовки.
Без выявления причины неисправности следует как можно быстрее решить эту проблему, поскольку поломка духовки может негативно сказаться на работе плиты и на всем быту в целом.
Газовая духовка плохо печет
Эту фразу произносят тысячи домохозяек каждый день, и для каждой она может означать нечто свое. Вот лишь некоторые возможные ситуации:
- выпечка не пропекается полностью;
- низ пригорает, в то время как верх остаётся непропеченным;
- духовка сушит выпечку;
- сердцевина выпечки остаётся сырой.
Правила пользования духовкой
Обычно все проблемы газовой духовки начинаются в тот момент, когда владельцы перестают должным образом заботиться о её состоянии. Это не относится к фабричным дефектам, которые можно обнаружить до окончания гарантийного срока.
Перед подготовкой любых блюд важно тщательно изучить инструкцию к духовым шкафам и рецепты. Это две главные составляющие для приготовления идеального блюда.
Чтобы избежать поломок, не забывайте соблюдать следующие правила:
- вызывайте работника газовой службы для ежегодного осмотра;
- не забывайте проверять духовку перед включением, чтобы не сжечь посторонние предметы;
- мойте духовку после каждого использования;
- для установки духового шкафа вызывайте мастера, не делайте это самостоятельно.
Готовьте выпечку только на алюминиевом противне или в специальной посуде, предназначенной для этого.
Помните, работа с газом несет повышенные риски, не подвергайте себя и своих близких опасности. Относитесь к этому вопросу серьезно и обращайтесь за помощью к профессионалам.
Не работает один нагреватель
Эту поломку легко определить по качеству выпечки. Если не образуется корочка сверху или пироги плохо пропекаются снизу – возможно, вышел из строя один из нагревательных элементов. Это можно проверить, установив духовку на нагрев в 70 градусов в режиме, при котором должны работать и верхний, и нижний нагреватели. Через несколько минут проведите рукой внутри духового шкафа, стараясь не касаться ТЭНов.
Во время работы от духовки идёт жар
Горячий воздух должен находиться внутри прибора, а не выходить наружу. Если мебель вблизи духовки нагревается, и вы ощущаете тепло от нее, вполне вероятно, что герметичность дверцы нарушена.
Отсутствие герметичности приводит не только к проблемам с мебелью – это может увеличить потребление электричества, что скажется на вашем бюджете.
Заменить уплотнитель несложно. Его нужно отделить от дверцы и взять с собой в магазин, чтобы подобрать подходящий аналог для замены.
В процессе замены деталей вам поможет это видео:
