Меренговый рулет с малиной и фисташками. Рулет меренговый с малиной.

Вы можете наслаждаться этим лакомством не только летом, но и когда сезон ягод закончится. Здесь представлен интересный рулет из безе с малиновым джемом. Кстати, если у вас есть замороженная малина, вы также можете использовать замороженные ягоды вместо свежих.

Содержание

Меренговый рулет с малиной и фисташками

Меренговый рулет с малиной и фисташками

Вы когда-нибудь пробовали рулет из безе? Если нет, то вы должны! Это невообразимо вкусно. Молотый арахис, добавленный в безе, прекрасно гармонирует со вкусом черники. Попробуйте!

Описание приготовления:

Вы можете наполнить меренги любыми ягодами — ежевикой, клубникой. Оставьте на некоторое время остыть и подавайте. Если вы будете держать булочку долгое время, она станет слишком насыщенной. Лучше всего, если корочка останется хрустящей.

  • Яичный белок — 5 гм.
  • Сахар — 200 гм.
  • Крахмал — 1 столовая ложка.
  • Арахис — 100 гм
  • Сливки — 200 гм (от 33% жирности).
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка.
  • Малина — 200 гм
  • Уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить «Меренговый рулет с малиной и фисташками»

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 1

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 2

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 3

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 4

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 5

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 6

Выложите всю смесь на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 7

Выпекайте, пока буханка слегка не подрумянится. Затем выньте из духовки и осторожно переверните на другой противень. Оставьте остывать.

Меренговый рулет с малиной и фисташками - фото шаг 8

Для крема взбейте сливки с сахаром для глазури до пушистого состояния. Нанесите крем на корж и распределите его по всей поверхности.

Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте яичные желтки с сахарным песком до полного растворения сахара. Заморозьте яичные белки и взбивайте до жесткости.

Вкусный меренговый рулет с малиной и сливками

Приготовьте вкусное угощение по этому рецепту. Легкий, воздушный, нереально вкусный, невесомый рулет из безе, нежный крем с прослойкой черники, вкус сенсационный!

Ингредиенты:

  • 300 г — кристаллический сахар
  • кристаллы — кристаллические кристаллы, кристаллические кристаллы, щепотка — соль
  • 5 шт — яичный белок
  • 1 чайная ложка лимонного сока или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
  • 20 г — кукурузный крахмал
  • 300 г — двойные сливки (33%-35%)
  • 100 г — сахарная пудра
  • 200 г — сливочный сыр
  • Свежая малина или другие ягоды по вкусу

Метод:

    Отделите яичные белки от желтков.

Это важно: действуйте аккуратно, чтобы не попала ни одна капля желтка, иначе яичные белки не будут хорошо взбиваться. Также убедитесь, что посуда для взбивания абсолютно чистая и сухая.

Затем смесь безе можно легко снять с бумаги — предварительно слегка смажьте форму сливочным маслом.

Таким образом, образуется хрустящая корочка, а центр становится мягким. Это именно то, что нам нужно для легкого раскатывания меренги.

Нежный меренговый рулет с малиной и маскарпоне

Он имеет фантастический вкус, легкий и пушистый, покрытый кремовой смесью безе и слоем свежих ягод. В результате получается идеальный рулет, который тает во рту!

Ингредиенты:

  • 6 частей — яичный белок
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 300 г — кристаллический сахар
  • 20 г — орехи
  • 25 г — сахарная пудра
  • ванилин — по вкусу
  • 200 мл — 33% сливки
  • 170 г — сыр маскарпоне

Готовьте шаг за шагом:

  1. Сначала приготовьте основу для безе. Сначала приготовьте основу для безе: Сначала аккуратно взбейте яйца, чтобы отделить белки от желтков. Добавьте сахар-песок во взбитые яичные белки и взбивайте электрическим миксером на низкой скорости. Затем увеличьте скорость и взбивайте яичные белки, пока смесь не загустеет. Затем добавьте лимонный сок.
  2. Продолжайте взбивать до получения жестких пиков.
  3. Застелите противень кухонной бумагой и равномерно распределите взбитые яичные белки лопаточкой. Посыпьте сверху дроблеными орехами.

У меня был фундук, но вы также можете использовать миндальные лепешки или молотые грецкие орехи.

Не взбивайте пудинг слишком долго, иначе он развалится! Когда смесь загустеет, можно выключить машину.

Рецепт меренгового рулета с малиной и миндалем

Красивый снаружи и невероятно вкусный внутри — рулет с безе покорит ваших гостей и друзей с первого укуса. Приготовленное из простых и доступных ингредиентов, оно займет достойное место среди рецептов домашней кухни.

Ингредиенты:

  • 5 шт — яичный белок
  • 340 г сахара-песка
  • кристаллы — кристаллические кристаллы, кристаллические кристаллы, щепотка — соль
  • 8 г — ванильный сахар
  • 10 г — кукурузный крахмал (или обычный)
  • 25 г — миндальные хлопья
  • 50 г — кокосовые хлопья
  • 200 мл — сливки (33%)
  • 200 г — сливочный сыр
  • 50 г — сахарная пудра
  • 8 г — ванильный сахар
  • 300 г — малина

Способ приготовления:

  1. Отделите яичные белки от желтков. Отделите яичные белки от взбитых яичных белков. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой. Постепенно добавьте ваниль и основной сахар и увеличьте скорость миксера.
  2. Когда смесь станет блестящей и эластичной, добавьте кукурузную муку и кокосовые хлопья. Аккуратно перемешайте смесь лопаточкой.
  3. Вылейте яично-белковую смесь на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и разровняйте ее лопаточкой. Затем посыпать миндальными хлопьями.
  4. Выпекайте на разогретом до 170 градусов противне в течение 20-25 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и снимите пергаментную бумагу.
  5. Взбейте холодные сливки с ванильным сахаром и сахаром для глазури электрическим миксером до жесткости. Затем вбейте сливочный сыр и взбивайте еще 1 минуту. Крем готов.
  6. Продолжайте собирать рулет. Нанесите ровный слой крема поверх безе.
  7. Затем выложите сверху свежую малину. При желании можно добавить другие ягоды — чернику, малину, клубнику и т.д.
  8. Заверните меренги с помощью соломинки и обрежьте края, чтобы получить ровную кайму.
  9. Украсьте рулет малиной и веточками мяты. Чтобы закрепить их на месте, добавьте оставшиеся сливки.

6. по истечении этого времени все ингредиенты успевают схватиться и стать единым целым. Перед подачей на стол нарежьте меренги острым ножом и подавайте.

Меренговый рецепт с малиной и фисташками

Часто нетипичные сочетания продуктов становятся прекрасными блюдами для тех, кто осмеливается их комбинировать.

  • Белые куриные яйца — 150 г,
  • Белый сахар — 180 г,
  • соль по вкусу,
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.
  • Молочные сливки (не менее 33%) — 200 мл,
  • Сахарная пудра — 2 столовые ложки,
  • Свежая малина — 100 г,
  • Свежие фисташки — 50 г,
  • Фисташковая паста — 20 г.

Начните работать, как в предыдущем базовом рецепте. Включите духовку (на этот раз на 175 градусов), отделите яичные белки и взбивайте на сухой тарелке до пушистости. Постепенно добавьте сахар, соль и лимонный сок, когда пики станут твердыми. Выложите тесто на противень или бумагу для выпечки, поставьте в духовку и выпекайте 25 минут до хрустящей корочки, как в предыдущем способе.

Для начинки смешайте сливки из холодильника с сахаром для глазури и взбивайте до получения плотной массы. Добавьте фисташковую пасту небольшими порциями. Если у вас его нет, можно заменить экстрактом, но в этом случае ингредиенты не будут на 100% натуральными.

Выньте готовый пирог из духовки, накройте полотенцем, переверните и оставьте остывать. Когда торт полностью остынет, снимите силиконовый слой и распределите заварной крем по верху, оставив немного для украшения. Равномерно распределите малину и измельченные фисташки по пудингу и сверните в рулет. Украсьте, поставьте в холодильник на несколько часов и подавайте.

Меренговый рулет с малиной, орехами и Маскарпоне

Существует бесконечное множество способов улучшить рецепт безе — все, что вам нужно сделать, это найти идеальную основу и придумать свою любимую начинку. Вы можете разнообразить вкус, добавив любые орехи и итальянский сыр маскарпоне.

Для приготовления теста вам понадобятся:

  • Белый — 6 шт,
  • Орехи (любые, по вкусу) — 20 г,
  • сахар — 300 г,
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.
  • 33% сливки — 200 мл,
  • маскарпоне — 170 гр,
  • маскарпоне — 25 г, пудра — 25 г,
  • ваниль — кончик ножа.

Основой этого рецепта является швейцарская меренга, которую перед приготовлением необходимо слегка подогреть. Для этого соедините сахар и яичные белки в миске, немного перемешайте и нагревайте на водяной бане при температуре 60-70 градусов, пока сахар не растворится. Когда смесь загустеет, используйте миксер и постепенно увеличивайте скорость. Когда смесь будет почти готова на самой высокой скорости, добавьте лимонный сок и взбивайте еще минуту. Выложить на противень, посыпать молотыми орехами и выпекать при температуре 150 градусов в течение 25 минут (до хрустящей корочки). Оставьте остывать, как описано выше.

Соедините в миске холодный сыр маскарпоне, охлажденные сливки и сахарную пудру. Взбивайте электрическим миксером, пока крем не станет жестким; если вы выбрали крем 33% или больше, это займет не более 20 минут.

Теперь остается только собрать буханку. Нанесите крем на безе, сверху выложите сливки и малину и посыпьте орехами, если хотите. Сверните рулет, украсьте кремом и поставьте в холодильник на 1 — 2 часа.

Какой бы рецепт рулета с малиновым безе вы ни выбрали, он всегда будет беспроигрышным вариантом для самостоятельного завершения банкета или чаепития. Правильный выбор основы и эксперименты с ингредиентами для начинки помогут вам найти идеальный вкус, насладиться тонкой текстурой и минимизировать калорийность десерта.

Если у вас нет большой формы для выпечки, просто разложите бумагу на столе, разложите на ней начинку, а затем аккуратно переложите ее на противень.

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с малиной и сливками

Это не самый простой в приготовлении десерт, но очень эффективный, если знать, как его приготовить. Особенно если вы любите свежую малину и легкий, сливочный заварной крем, который прекрасно сочетается с таким же легким и пористым безе.

Время приготовления: 120 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 яиц.
  • Яйца — 5 яиц — 250-300 г.
  • Кукурузная мука — 15 г.
  • 250 гр. кукурузной муки — 250 гр. Ванильный сахар — 8-10 г.
  • 1 щепотка соли.
  • Малина — 100 г.
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка.
  • Сливочный сыр — 180 г.
  • Растительное масло — 10 мл.
  • Молочные сливки (33%) — 300 г.

Метод:

1. для приготовления безе отделите яичный белок от желтка.

2.

3. добавьте кукурузную муку для эластичности и продолжайте взбивать до образования жестких и упругих пиков.

4. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и заполните ее взбитыми яичными белками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25 минут. 5.

Для крема взбить холодные сливки и постепенно добавить просеянный сахар для глазури. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Поставьте готовый крем в холодильник до следующего использования.

6. через 20-25 минут проверьте, готово ли безе. Оно должно слегка подрумяниться и стать в меру пористым.

7. покройте остывшую смесь безе кремом и посыпьте подготовленными ягодами.

8. наконец, придайте рулету форму. Сформируйте хрустящее безе в рулет, начиная с самой сухой и заканчивая самой мягкой стороной. Перед подачей поставьте рулет с безе в холодильник на 2-3 часа.

9. по истечении этого времени рулет из безе станет во много раз вкуснее и будет готов удивить ваших гостей.

Веселитесь!

Очень вкусный меренговый рулет с малиной и миндалем

Невероятно вкусные и полезные десерты можно приготовить с минимальным количеством продуктов, особенно если заменить кукурузную муку на пшеничную. Безе имеет очень эластичную и плотную текстуру, что позволяет десерту с большим количеством начинки хорошо держать форму.

Время приготовления: 90 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

  • Яичные белки — 4 г.
  • Сахар-песок — 220-250 г.
  • Кукурузная мука — 1 столовая ложка.
  • 250 г муки — 1 столовая ложка.
  • Сливки (33%) — 400 г.
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка.
  • Малина — 400 г.
  • Миндаль — 100 г.

Метод:

1. 100 г — 100 г — 100 г. Сначала отделите яичные белки от желтков и взбейте электрическим миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.

2. затем взвесьте необходимое количество сахарного песка и добавьте к взбитым яичным белкам по частям, пока они не станут жесткими.

3. Аккуратно вмешать кукурузную муку, стараясь, чтобы в яичных белках оставались пузырьки воздуха.

Распределите однородную белую основу по поверхности формы для выпечки, предварительно выстеленной листом хорошей пергаментной бумаги, и выпекайте в течение 30 минут.

5. В это время приготовьте начинку для булочки. Для этого смешайте вместе сыр маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки. Хорошо перемешайте венчиком без электрического миксера до получения однородной массы.

6. пока мы были заняты приготовлением крема, безе успело испечься. Выньте из духовки, переложите на рабочую поверхность и оставьте остывать на 15 минут.

7. По истечении этого времени безе станет податливым, и вы сможете добавить в него начинку. Распределите крем по торту, оставив половину количества на потом.

8. разложите предварительно вымытую и высушенную малину поверх безе. В завершение посыпьте сверху молотым миндалем. Чем больше крошек разного размера, тем интереснее текстура.

9. Теперь сформируйте безе и начинку в продолговатый рулет и поставьте в холодильник на час.

10. непосредственно перед подачей на стол, сверху на рулет из безе выложите оставшийся масляный крем, ягоды и молотый миндаль.

Веселитесь!

Нежный меренговый рулет с кремом чиз и малиной

Воздушное суфле, хрустящее безе и свежая черника — выигрышный тандем. Если вы будете следовать этому рецепту, вы обязательно останетесь довольны.

Время приготовления: 90 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

  • Яичные белки — 4 г.
  • Яичные белки желтки — 4 желтка, 1 желток, 1 яичный белок — 180-200 г. Сахар-песок — 180-200 г.
  • Сливки (33%) — 300 мл.
  • Сахар-песок — 100 г (33%).
  • Сливочный сыр — 180 г.
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки.
  • Малина — 200 г.
  • Шоколад — 50-100 г.

Метод:

Взбейте яичные белки с желтками вместе с сахарным песком, пока яичные белки не образуют жесткую и густую пену. 2.

2. затем однородную смесь из яичных белков выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах в течение 20-30 минут до образования корочки.

3. по истечении этого времени проверьте готовность безе и снимите его с противня на рабочую поверхность. Оставьте готовое безе остывать при комнатной температуре на 15 минут. Тем временем перейдите к следующему шагу.

4. взбейте двойные сливки до густоты и гладкости, затем постепенно добавьте сахар для глазури. Затем добавьте свежевыжатый лимонный сок и снова перемешайте, пока все хорошо не смешается.

5. щедро смажьте остывший торт безе кремом и подготовленной малиной.

6. плотно заверните смесь безе с начинкой и поставьте в холодильник на час. В это время растопите плитку шоколада в бейн-мари или другом устройстве.

7. полейте остывшую булочку шоколадом и украсьте ягодами. Скорее заваривайте чай и угощайте своих друзей.

Выньте испеченную булочку с безе из духовки и выложите на чистое полотенце. Оставьте остывать. Осторожно снимите бумагу для выпечки.

С взбитыми сливками

Фисташково-малиновый рулет, рецепт которого можно изменить по своему усмотрению, можно также приготовить со взбитыми сливками в качестве пудинга. В этом случае его можно подкрасить малиновым или другим ягодным соком. Тогда заварной крем будет не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда необходимо взять:

  • сырые яичные белки — 6 штук (т.е. около 200 г продукта),
  • ванильный сахар — 10 гр,
  • кукурузный крахмал и лимонный сок — 2 столовые ложки,
  • сахарная пудра (подойдет мелкий сахар) — 270-300 г (для теста) + 60-70 г (для крема),
  • очищенные фисташки — 80 г (80 г)
  • малиновое пюре или свежие ягоды — 150-160 г + для цвета крема
  • Свекольный сахар — 40-50 г,
  • крахмал — 1 столовая ложка,
  • двойные сливки — 450-470 гр.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки включает в себя несколько этапов:

  1. Яичные белки следует взбить миксером на средней скорости. В уже вспененную массу добавляется сахарная пудра или мелкий сахар. Делайте это небольшими партиями. Когда весь песок уйдет, пора добавить крахмал и цитрусовый сок.
  2. Затем нужно взбить смесь на высокой скорости до образования твердых пиков. Смесь должна быть однородной, блестящей и отлично держать форму.
  3. Осторожно добавьте в смесь измельченные орехи.
  4. Равномерно распределите смесь на противне, выстеленном пергаментной бумагой или силиконом.
  5. Выпекайте основу при температуре 160-165 градусов в течение получаса. Возможно, вам потребуется меньше времени — судите по корочке. Корочка должна быть хрустящей и не подниматься снизу.
  6. Когда корж испечется, его можно вынуть из формы, переложить на стол, снять бумагу/противень и оставить до полного остывания.
  7. Для начинки сварите малиновое пюре с обычным сахаром и 1 столовой ложкой кукурузной муки. Вы также можете использовать свежие ягоды. Протрите полученную смесь через сито. Это необходимо для тех, кто не любит ягодный компот с косточками.

Фисташковый рулет с малиной. Рецепт с фото

Не держите десерт слишком долго, иначе он быстро размякнет от крема. Лучше сразу нарезать и подать на стол.

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с малиной и сливками

Это не самый простой в приготовлении десерт, но очень эффективный, если знать, как его приготовить. Особенно если вы любите свежую малину и легкий, сливочный заварной крем, который прекрасно сочетается с таким же легким и пористым безе.

Время приготовления: 120 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 яиц.
  • Яйца — 5 яиц — 250-300 г.
  • Кукурузная мука — 15 г.
  • 250 гр. кукурузной муки — 250 гр. Ванильный сахар — 8-10 г.
  • 1 щепотка соли.
  • Малина — 100 г.
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка.
  • Сливочный сыр — 180 г.
  • Растительное масло — 10 мл.
  • Молочные сливки (33%) — 300 г.

Метод:

1. для приготовления безе отделите яичный белок от желтка.

2. в миску с яичными белками добавьте соль и взбивайте электрическим миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар-песок и ванильный сахар.

3. для большей эластичности добавьте кукурузную муку и продолжайте взбивать смесь до образования жестких, упругих пиков.

4. Выстелите противень пергаментной бумагой и заполните его взбитыми яичными белками. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

5. для крема взбить холодные сливки и постепенно добавить просеянный сахар для глазури. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Поставьте готовый крем в холодильник до следующего использования.

6. через 20-25 минут проверьте, готово ли безе. Оно должно слегка подрумяниться и стать в меру пористым.

7. остывшую смесь безе обильно смажьте кремом и посыпьте подготовленными ягодами.

8. наконец, сделайте рулет. Для этого сверните хрустящее безе в рулет, от самого сухого края к самому эластичному. Поместите рулет с безе в холодильник на 2-3 часа перед подачей.

9. по истечении этого времени рулет из безе станет во много раз вкуснее и будет готов удивить ваших гостей.

Веселитесь!

Плохой отчет

С кремом

Ореховый рулет очень вкусный и увенчан сливочным сыром. Добавление его в любой рецепт делает его особенно вкусным, нежным и аппетитным. Чтобы приготовить лакомство с ягодным вкусом и ароматом, стоит добавить свежую малину.

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда необходимо взять:

  • сырые яичные белки — от 5 яиц,
  • сахар-песок, двойные сливки (более 33%), очищенные орехи пекан — 140-150 г,
  • соль — 1 щепотка,
  • мягкий сливочный сыр и малина — по 240-250 г,
  • ванильная эссенция 2-3 капли.

Очень вкусно использовать для рецепта не только малину, но и одновременно ее смесь с клубникой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс подготовки включает в себя несколько этапов:

  1. Сначала арахис мелко рубится. Сначала их нужно отшлифовать.
  2. Взбивайте яичные белки с солью, пока они не станут пушистыми и густыми. Постепенно увеличивайте скорость миксера. Затем можно добавить сахар по ложке.
  3. Когда вы добавите весь песок, интенсивно взбивайте смесь в течение 10-12 минут. Яично-белковая смесь должна хорошо держать форму. Аккуратно сложите измельченные орехи лопаточкой. Используйте только половину арахиса для теста. Остальное можно использовать для крема. Больше не взбивайте тесто.
  4. Духовку следует включить без конвекции, используя как верхнюю, так и нижнюю часть. Оптимальная температура — 150 градусов.
  5. Все тесто равномерно распределить на противне, выстланном силиконом. Затем выпекать около 35-40 минут.

Фисташковый рулет с малиной. Рецепт с фото

Затем сформируйте тесто в рулет с широкой стороны. Дайте ему подняться в холодильнике в течение получаса, после чего разрежьте на кусочки.

Вернемся к корке. При желании добавьте сахарную пудру через сито. Затем положите сверху слой силиконовой или вощеной бумаги. Переверните пирог. Снимите сковороду. Кисточкой нанесите на поверхность полученный масляный крем.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Диетолог перечислила специи, которые помогут не потолстеть в холода

Эксперт раскрывает правила осенне-зимней диеты для стройного силуэта.

Сколько минут варить яйца, чтобы убить сальмонеллу: ответ врача

Сальмонеллез — опасное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт и приводит к общему

Нутрициолог объяснил, почему зимой полезно есть масло, сало и сметану

Холодное время года требует изменения рациона питания.

«Подводных камней много»: токсиколог о сочетании лекарств и напитков

Некоторые напитки нельзя сочетать с лекарствами. Это может привести к опасным последствиям.

Татьяна

Здравствуйте. Я хочу приготовить пищу богов по вашему рецепту, но боюсь. Как сделать так, чтобы безе не ломалось при заворачивании? Или я чего-то не понимаю в рецепте?

Catherine Thebest

Я никогда раньше не делала рулет с безе, думала, что будет слишком сложно)), но все получилось!

Светлана С.

Мне принесли омлет с яичным белком 😪 Жаль, что еда не очень.

Елена Киселева

Наташа, я сегодня вернулась, чтобы отчитаться, это тонкая булочка, буквально тает во рту 😍👏 Заказала сделать еще на следующие выходные, очень вкусно. +Фото прилагается😊 Наташа, я смотрю, ты добавила еще одну булочку с другой начинкой и сделала такой же пудинг, как и в первом варианте? Очень вкусно. Молодец! 👌🌷🌷🌷🌷

Наталья Андреева

Леночка, спасибо большое за приятный отзыв 🌷🌷🌷🌷 Я тоже люблю эту булочку за ее нежность. Я сделала немного другой крем на булочку с вишней.

Для крема: 200 мл сливок с 30% ванильным сахаром и натуральной ванилью — 10 г белого шоколада — 100 г сливочного масла — 20 г желатина — 6-7 г замороженных сливок взбить до жестких пиков. Растопите белый шоколад и сливочное масло в микроволновой печи (несколько минут при мощности 180 Вт). Замочите 36-40 г желатина в воде и растопите в бейн-мари. Влейте растворенный желатин в растопленный шоколад и масло. Затем аккуратно сложите шоколадно-желатиновую смесь во взбитые сливки.

Это не самый простой в приготовлении десерт, но очень эффективный, если знать, как его приготовить. Особенно если вы любите свежую малину и легкий, сливочный заварной крем, который прекрасно сочетается с таким же легким и пористым безе.

Рецепт приготовление рулета с сливочным кремом

В этом рецепте мы готовим вкусное безе, слегка карамелизированное и очень пушистое. Затем мы покрываем его тонким домашним кремом Шантильи и сочной ягодной смесью. Это будет восхитительно!

Ингредиенты:

  • 125 г коричневого сахара (например, кассонада).
  • 4 яичных белка.
  • 125 г сахара для глазури.
  • 125 г миндальных скорлупок.
  • Растопленный шоколад по вкусу.
  • Любые свежие ягоды — 200 г.
  • 40 г сахара для глазури
  • 200 мл 35% сливок
  • Ванильный экстракт или паста — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. начните со взбитых яичных белков. Возьмите свежие яйца и положите только белки в миску с венчиком. Важно делать все как можно аккуратнее, чтобы внутрь не попало ничего постороннего — ни скорлупа, ни капля желтка. Иначе вся тяжелая работа будет напрасной.

Взбейте содержимое на низкой скорости. Когда образуется белая пена, постепенно добавьте коричневый сахар.

В этом случае сахар для глазури и коричневый сахар можно заменить обычным белым сахаром. Но я советую вам сделать это следующим образом. Кроме того, в таком виде безе по вкусу напоминает карамель и имеет эластичную структуру, поэтому его легко сворачивать.

Сахар следует добавлять медленно. Затем добавьте сахар для глазури. Постепенно увеличивайте скорость миксера. Взбивайте около 5 минут.

Смесь должна получиться очень густой. Как говорят французы, взбивайте до образования острых пиков.

2. Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. Затем выложите слоеное тесто на этот лист. Разровняйте его лопаточкой, чтобы получился ровный прямоугольник.

Посыпьте верх миндальными хлопьями. Когда корж испечется, разверните его и только после этого сверните в рулет. Таким образом, булочка уже будет покрыта миндалем.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте при этой температуре в течение 7 минут. Затем уменьшите нагрев до 160 градусов Цельсия и готовьте еще 10 минут. Безе должно слегка подрумяниться и иметь аппетитную корочку. Однако внутри все должно быть мягким и пористым.

Выньте их из духовки. Как и во всех сегодняшних рецептах, корж следует перевернуть вверх дном. Поэтому накройте его листом пергаментной бумаги, переверните и снимите верхнюю бумагу.

3. пока бисквит остывает, приготовьте крем. Вылейте холодные сливки в сухую чистую миску. Добавьте сахар для глазури и ванильный экстракт (пасту). Взбивайте, пока крем не станет густым. Самое главное — не переборщить с перемешиванием, чтобы не получить в итоге сладкое ванильное масло вместо сливок.

4. распределите «Шантильи» по уже затвердевшему коржу. Равномерно распределите его и накройте чем-нибудь красивым. Например, ягодная или фруктовая смесь.

Аккуратно сверните его, приподнимая один конец бумаги, чтобы он не рассыпался в руках.

Приготовление меренгового рулета с творожным сыром и малиной на видео

Я хочу показать вам видео о рецепте очень вкусного десерта. На первый взгляд, это может показаться нелегким делом. Но уверяю вас, что приготовить рулетики из безе с творожным кремом и черникой довольно просто! Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

Для 2 листов безе (22×33 см) вам потребуется:

  • Яичные белки — 200 г.
  • Сахарная пудра — 208 г.
  • На 200 г сахара — 208 г сахара, на 208 г сахара, на 208 г муки.
  • 200 г лимонного сока — 1 чайная ложка.
  • Сок — 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Миндальные хлопья для посыпки
  • 33% крем — 120 мл
  • Сахарная пудра (можно больше или меньше по желанию) — 50 г.
  • Сыр — 240 г.
  • Замороженная малина — 100 г.
  • Сахар (если хотите кислый, можно не добавлять) — 3 ч.л.
  • Кукурузная мука — 1 чайная ложка.

Классический рецепт меренгового рулета в домашних условиях

Финал очень простой, но всегда удачный способ приготовления чайного пирога. Несколько простых штрихов — и у вас на столе нежный рулет из безе!

меренговый рулет

Ингредиенты:

  • 200 грамм сырого яичного белка
  • 20 г кукурузной муки
  • 200 г сахарной пудры — 300 г для коржа и 20 г для крема
  • Лимонная кислота
  • 150 г сливок жирностью не менее 33 %.
  • Орехи — 30-50 г.
  • Банан — 1 шт.
  • 150 г сливочного сыра или творога.

Приготовление:

Для этого рецепта можно использовать любые орехи. В данном случае мы используем миндаль. Положите их в миску и залейте кипятком. Дайте постоять в течение 10 минут. Затем слегка снимите оболочку и разложите ядра на полотенце, чтобы они слегка подсохли.

Затем разрежьте их ножом на небольшие кусочки или клинья.

Взбивайте яичные белки миксером на средней скорости около 1 минуты до бледности. Увеличьте мощность до максимального значения. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать.

Работайте миксером около 10 минут, пока смесь не станет жесткой и глянцевой.

Затем добавьте крахмал и щепотку лимонной кислоты. Еще раз хорошо взбейте, чтобы новые ингредиенты равномерно соединились. 3.

Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и выровняйте бортики. Выложите все в ряд и посыпьте измельченными орехами.

4. разогрейте духовку до 150 градусов. Подсушите наше безе в течение 30-40 минут. Это полностью зависит от вашей духовки. Самое главное, чтобы корочка была твердой сверху, а текстура оставалась мягкой внутри.

Затем достаньте и аккуратно переверните печенье на чистый лист пергаментной бумаги. Снимите верхний слой бумаги.

5. В миске смешайте творог, сахарную пудру и очень холодные сливки. Перемешайте все вместе, пока крем не станет пушистым и не будет держать форму.

6. равномерно распределите смесь по коржу, но не доходя 2 см до другого края. Разложите сверху тонкие ломтики банана.

7. затем заверните соломинку и оставьте на холоде примерно на 20-30 минут. Затем украсьте и подавайте! Веселитесь!

Ролл безе — это не то, что можно попробовать только в дорогом ресторане. Приготовить его дома тоже довольно просто. Думаю, сегодня вы сами это поняли. Возьмите продукты из списка и попробуйте — это действительно несложно!

Я надеюсь, что мои рецепты будут вам полезны. Поделитесь своими впечатлениями в комментариях, я не могу дождаться!

Оцените статью
Astero Studio