Изысканные китайские чайники, кастрюли, чашки и другие аксессуары покупались для чаепитий. Помимо чая, из Китая также импортировалось большое количество фарфора. В XVIII веке увлечение британцев фарфором достигло своего пика. Именно в это время они начали производить собственную чайную продукцию.
Традиционное английское чаепитие
Англичане славятся своей приверженностью к ритуалам. Одна из них — английская традиция пить чай. Вкус напитка и время его приготовления так же важны, как и церемония чаепития. Она проходит в теплом, дружеском или семейном кругу и проводится в непринужденной, сердечной или социальной обстановке. Традиции уже более 350 лет, и за это время она практически не изменилась.
Традиция чаепития в Англии берет свое начало в 1664 году, когда глава восточно-индийской компании подарил Карлу II сушеные листья ароматного китайского чая. Королевская чета была в таком восторге от его вкуса, что он стал традиционным напитком королевской семьи во дворце.
Его подавали в тонких фарфоровых чашках и разбавляли молоком. Слуги боялись испортить кипятком дорогие сосуды, поэтому наливали в чаши молоко, а затем горячий напиток. Англичане уже сотни лет спорят о том, что лучше использовать сначала — молоко или воду. И консенсус не был достигнут.
Напиток сопровождался вкусными и необычными кулинарными шедеврами: разнообразными тортами и печеньем, корзинами свежих экзотических фруктов, горячими блинами с маслом, медом или вареньем.
В 17 веке этот напиток был предназначен только для богатых и состоятельных людей из-за высокой стоимости и дороговизны. Но с развитием торговых путей стоимость снизилась, и чай стал доступен почти всем британцам. Распространение чая в Великобритании происходило насильственным путем. В средневековой стране чистую воду пить было опасно, а бедняки чаще употребляли алкоголь: джин, пиво или портвейн. Поскольку пьяные работники плохо работают, купцы стали активно и успешно пропагандировать трезвый образ жизни.
Многие считают, что традиционный ритуал проходит в 5 часов вечера, но в Англии чай пьют в течение всего дня.
- Первый напиток принимается в 6.00 утра. В это время многие люди еще в постели, и именно здесь они пьют свой первый чай.
- Следующий напиток подается в 8.00 утра и называется «Английский завтрак». Обычный метод заключается в приготовлении крепкого и ароматного настоя из тщательно скрученных чайных листьев.
- Чай пьют в полдень, церемония проходит около 11.30 утра.
- В полдень, около 16.00, проводится «чайная пауза» — еще одно время, когда пьют чай.
- Независимо от политического климата в стране, независимо от того, насколько хорошая или плохая погода за окном, «five o’clock» — это обязательное время чаепития «five o’clock». Это время, когда большинство британцев наслаждаются вкусным напитком.
- Большинство британцев любят выпить расслабляющую чашку чая после суматошного рабочего дня. Время чая может быть в 8, 9, 10 или даже 11 часов вечера.
Время чая в Англии «five-o’clock» традиционно начинается ровно в 5 часов вечера и может длиться до позднего вечера. В то время как все остальные виды чая игнорируются британцами, ритуал пяти часов остался неизменным и по сей день.
Развитие традиции
Традиция «five o’clock» была введена герцогиней Анной Бетфордской в 1840 году. После раннего ужина к этому времени она должна была проголодаться, а до ужина оставалось несколько часов. Сначала ей подали чай с молоком и различные сладости, которыми она стала баловать своих друзей. Это стало частью общественных собраний.
С 1880-х годов лондонская элита начала проводить сложные ритуалы чаепития для своих гостей. Леди и джентльмены, одетые в свои лучшие наряды, посещали ставшие уже традиционными элегантные чаепития в 5 часов вечера в Англии. Были проведены роскошные приемы, на которых гостям подавали самые изысканные деликатесы и блюда от лучших поваров Лондона.
Большое внимание было уделено сервировке стола. Десерты подавались на многоярусных тарелках. Самые лучшие и дорогие сорта чая со всего мира разливались в тончайший фарфор, сопровождаемые только серебряными столовыми приборами. Весь чайный сервиз состоял из более чем 30 предметов, расставленных на белых миндалевидных скатертях.
Чай пользовался все большей популярностью в Великобритании: ежегодно в страну легально ввозилось более пяти миллионов фунтов чая, еще больше ввозилось контрабандой. Нелегальный чай был низкого качества — чайные листья смешивали с облепихой, терновником или даже золой. Тем не менее, его продолжали покупать даже дворяне, поскольку спрос на напиток был высок.
История чая в Англии
Как известно, выращивать чай в Англии невозможно, климатические условия не подходят. Однако эта страна широко известна своими чайными традициями и ритуалами.
Откуда чай появился в Великобритании и почему он стал таким популярным? Историки связывают появление чая в Англии с серединой 17-го века. Первая версия гласит, что чайные листья впервые были преподнесены в подарок английскому монарху Карлу II. Подарок был довольно дорогим по меркам того времени, поскольку за ввоз чая в страну нужно было платить высокие таможенные пошлины.
Екатерине Брагансской, жене короля, понравился вкус этого напитка, и она ввела традицию пить чай при своем дворе. Опасаясь, что тонкие фарфоровые чашки могут разбиться, она наливала в них холодное молоко перед варкой. Позже чай с молоком, впервые появившийся в Англии, распространился по всему миру, в том числе и в России.
Другая версия того, когда чай впервые появился в Англии, восходит к двум Томасам. Первый Томас по имени Гарви в 1657 году начал продавать чай, который он получал от португальских поставщиков. Он назвал новый продукт «панацеей». Второй Томас стал основателем крупнейшей компании, продающей чай жителям Туманного Альбиона. Компания Twinings, названная в честь своего основателя, добилась снижения импортных пошлин на чай и сделала этот напиток доступным для всех.
Почему в Англии пьют чай? Британская традиция пить чай была насильно «привита» населению страны. Дело в том, что качество питьевой воды в Лондоне оставляет желать лучшего. Трудоспособное население столицы искало напитки, которые утоляли жажду, согревали и лечили многочисленные недуги.
Основным напитком был алкоголь. Портвейн, джин и пиво были широко доступны во внутренних районах страны. Регулярное использование спирта в качестве антисептика не могло повлиять на качество работы. Алкоголизм прогрессировал, поэтому чая в Англии было больше, чем чая. Обладая прекрасными антиоксидантными свойствами, он действительно стал чудесным спасением и оздоровлением целой нации.
Во сколько в Англии пьют чай
В Англии традиционно принято пить чай не менее шести раз в день в определенное время. Эти правила вытекают из распорядка дня в королевском дворце. Конечно, каждый может наслаждаться ароматным напитком гораздо чаще.
- Первый чай пьют между 6.00 и 6.20 утра. Часто этот чай пьют, не вставая с постели. Укрепляющие свойства чая позволяют использовать его в качестве альтернативы кофе.
- Вторую чашку следует выпить в 8.00 утра. Чайная церемония называется «английский завтрак». Согласно английской традиции, чай, подаваемый в это время, должен быть очень крепким, чтобы организм окончательно проснулся и был готов к рабочему дню.
- С 11 утра до 12 дня — время обеда, а после обеда — время пить чай в третий раз в Англии. На этот раз напиток не такой крепкий, но он точно свежий.
- Четвертый перерыв на чай в Англии приходится на середину рабочего дня. Перерыв на чай длится около 20 минут. Хотя официально перерыв не является обязательным, многие компании позволяют своим сотрудникам соблюдать эту традицию.
- Пятичасовой чай в Англии настолько популярен, что его, наверное, знает каждый. Традиция пятичасового чая была начата Анной Бедфордской. Герцогине было трудно дождаться ужина, поэтому она приказала слугам подавать ей чай ровно в 5 часов с хлебом, маслом, печеньем или тортом. Она часто приглашала на чай других фрейлин, которые были в восторге от ее нововведения. Вскоре каждый аристократ уверенно отвечал «пять часов», когда его спрашивали, как в Англии называется время чая. Пятичасовая чайная церемония превратилась в новую традицию. Дамы и господа в своих самых элегантных нарядах стали встречаться в кафе. Столы были накрыты единообразно, и стали преобладать правила чаепития.
- Наконец, шестая чашка чая выпивалась вечером, в конце рабочего дня. Это около 7 часов вечера.
Чай и чаепития в Англии в наши дни
Время имеет решающее значение. Питьевая вода в Лондоне давно очищена, найдены лекарства от множества болезней, а англичанам больше не нужно пить чай в качестве антиоксиданта. Тем не менее, это по-прежнему любимый напиток англичан.
Как сегодня пьют чай в Англии? Сохранились ли традиции чаепития? Да, это так! Конечно, ритуалы чаепития изменились. Например, не все жители Туманного Альбиона до сих пор заваривают чай в чайнике, но большинство использует практичные чайные пакетики. Расширился и ассортимент самих чаев.
